现代快报讯“爷爷，给我来份大碗馄饨！”“好嘞，来咯！”……在南京老门东的三条营有一家馄饨店，店主是一名白头发、白胡子的老爷爷。附近的人叫他“老尹”，前来打卡拍照的年轻人喊他“宫崎骏爷爷”“肯德基老爷爷”“圣诞老爷爷”……他都乐呵呵地接受。老尹说：“画漫画我画不过他，包馄饨他包不过我。如果宫崎骏来南京，我一定请他喝馄饨！”
从两毛到十元，这碗馄饨包了35年
高高堆放的柴火、有些发黑的墙面、充满年代感的板凳、托盘……早晨7点，老尹的馄饨店就开始忙碌了。他戴着眼镜、八角帽，围着蓝色格纹围巾，穿着深色棉袄，斯文的样子像一个退休的知识分子。围上围裙，套上袖套，老尹开始烧水，整理桌椅。
老尹名为尹正根，今年71岁。他的老家在安徽安庆，出于生计，1985年他和爱人开始在南京卖馄饨。“鲜肉馄饨骨头汤，一两粮票一毛三。”从1985年夏天到现在，馄饨店一开就是35年。馄饨也从两毛、五毛、一块一碗，卖到现在的十块钱一大碗。
“最开始推着三轮车到处跑，菜场门口、汽车站旁边，包括现在的夫子庙办事处门口、中华门附近，我们都摆过摊。”老尹说，原来的地方拆迁了，几番周折来到了老门东附近，在这里安定下来已经5年多。
记者注意到，馄饨店的招牌上有“爱心小吃”四个字。老尹说，原来在中华门时，常有农民工来光顾，他就蒸点米饭，再炒些菜，十元钱随便吃，管饱。没带钱的人也可以免费吃一碗馄饨。不过这些年，来免费吃馄饨的人越来越少了。
店铺再开时，老尹重新取了个名字“又见炊烟”。“以前饭点家家户户都烧柴火，烟雾缭绕的，让人看得安心。现在虽然不烧柴火了，但取名‘又见炊烟’，想表达的就是要简简单单地过好每一天。”
坚守老味道，一天卖出七八十碗
从包馄饨到下馄饨，再到端盘送客，老尹夫妇早已有分工，配合默契。老尹负责包，老伴王奶奶负责下。
一卷，一捏，一戳，老尹包起馄饨来，快速又熟练。虽然是小本生意，对于食材仍然很讲究。“我跟老伴想的就是，踏踏实实把馄饨做好。馄饨味道好，自然能留住人。”肉馅只用在菜场买的新鲜前腿肉，肥瘦比例在3:7；馄饨皮选薄而有劲的，不能一煮就烂；底汤是骨头汤，炉子不熄火通宵熬……
今年66岁的王奶奶边听边点头，她总是笑眯眯的。“现在一天要下七八十碗小馄饨，周末放假人多，最多要下一两百碗。一眼望过去，经常二三十人的队伍排着，整条巷子里热热闹闹的。”说话间，王奶奶将虾皮、葱花、榨菜末放入碗中，浇上骨头汤，捞起刚煮开的馄饨，一碗热气腾腾的小馄饨上桌了。
在阳光下，可以看到汤上漂浮的油光，皮子清透，露着粉色的肉馅。有的人倒点醋，有的人淋上几滴辣油。馄饨和着汤呼噜呼噜地跑进胃里，在寒冷的冬天整个人暖暖的。
金句不断，喊话“请宫崎骏来喝馄饨”
2018年的一天，有人跟老尹说，“爷爷，你好像个人哦。”当时老尹还纳闷，后来知道他们说的是日本漫画家宫崎骏。”因为白头发、白胡子的造型，老尹常被喊作“宫崎骏爷爷”“肯德基老爷爷”“圣诞老爷爷”，也收获了不少粉丝。
他说：“画漫画我画不过宫崎骏，包馄饨他可能包不过我。如果宫崎骏来南京，我一定请他喝馄饨！”
前一阵子，有自媒体公司找上门来，想把老尹和馄饨店包装成更大的“网红”。老尹婉拒了，他说看到大家来拍照、吃馄饨就已经很开心了。如今，一些老顾客还常来看老尹夫妇，有的带着自己的孩子来吃小馄饨。“大家都很熟，吃碗馄饨聊聊天，我们听着这些年的变化还蛮高兴的。”
新朋友也越来越多。店里时常收到各地寄来的照片、视频、龙猫玩偶。有留学生特意来学包馄饨，有疫情期间留在南京的日本人前来打卡。人来人往，这里总是热热闹闹的。
也有一些人说馄饨南京哪里都有，这里也没有想象中好吃。老尹说，“它是一碗普通的馄饨，但也是一些人儿时的记忆。只要有人惦记，我们准备干到80岁，再到外面走一走，看看祖国的大好河山。”
说起王奶奶，老尹开心地笑了，“做馄饨30多年，无论遇到什么事，老伴都陪在我身边，我们共同面对、共同承担。”在他看来，“爱情就是三只手。年轻的时候手牵手，中年的时候手帮手，老年的时候手搀手。”
现代快报+/ZAKER南京记者杜雪迎卢河燕/文郑芮赵杰/摄
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