炖鱼时，别只放料酒，多加“2种料”，鱼肉鲜嫩入味，腥味全无

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导读：炖鱼时，别只放料酒，多加“2种料”，鱼肉鲜嫩入味，腥味全无

冬天是需要进补的季节，在进补的时候总是少不了肉类，猪肉、羊肉、鸡肉和牛肉等肉都是很不错的选择，除此之外，还有一种肉类也要常吃，它就是鱼肉，鱼肉的营养价值很高，脂肪含量很低，常吃能补充营养，对身体也不会造成负担，所以大家在冬季可以多吃鱼肉来进补。说起吃鱼肉，怎样吃最好呢？其实每个人心中都有鱼肉最好吃的吃法，在小编心中最适合冬天的美味吃法是炖，在冬天吃一碗热乎乎的炖鱼，补充营养的同时还吃得舒服，所以炖鱼是首选做法。

相信很多人都很赞同小编的说法，在冬天就爱炖鱼这口。今天小编就来为爱吃炖鱼的朋友“发福利”，教大家把鱼炖的好吃的方法。因为炖鱼可不是像大家想象的那么简单，不是加点料酒去去腥味，加点调料增加香味就能做好的，想要把这道菜做好，方法和技巧一定要学会。所以今天我就来教大家炖鱼的小技巧，大家以后在炖鱼时，别只放料酒，记得多加“2种料”，鱼肉鲜嫩入味，腥味全无，超好吃！好啦，下面我就把炖鱼的具体做法分享给你们，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【炖鲳鱼】

我们需要准备的食材：鲳鱼、葱、姜、香菜

第一步：准备适量的鲳鱼，把鲳鱼清理好，再用清水把鱼清洗干净备用；接着把备好的葱姜清洗干净，把葱切成葱段，姜切成姜片，切好之后放在鱼身上，然后再加一点盐和一勺料酒，用手涂抹均匀，腌制25分钟左右。加葱姜可以很好的去腥，盐能够让鱼入底味，料酒也是去腥的作用，在腌制的时候加入了料酒，在炖的时候就不用再放了，放了没有作用，料酒会随着水蒸气挥发掉，所以在炖汤的时候不用放料酒。

第二步：在一个干净的盘子中倒入适量的淀粉，淀粉要多放一点，这样才能给鱼裹满。等到鱼腌制时间到了，把鱼放在淀粉中裹淀粉，把鱼身两面都裹上，鱼都裹好之后，在锅中加入适量的油，油温热了之后，把裹好淀粉的鱼下锅炸，等到鱼肉的外皮炸到定型，里面的肉炸熟的时候，把鱼盛起来装在盘中备用。

第三步：接下来来准备炖汤用的汤料，找一个干净的小碗，在碗中先加入一勺糖，再加入适量的醋，之后加入少量的生抽和蚝油，然后再加一点清水，搅拌均匀，这样炖汤的料汁就做好了。紧接着在有底油的锅中加入适量的葱段和姜片，香味炒出来之后倒入调好的料汁，先煮一会儿。

第四步：等到汤汁都煮开了，香味都飘出来之后，把里面的葱姜等食材都捞出来，然后把之前煎好的鱼放进料汁中煮炖一会，把里面的汤汁进行收汁之后就能出锅了，这样一锅炖鱼就做好了。

技巧总结：

1、在炖鱼的时候要多加的“2种料”分别是白糖和醋，白糖有提鲜的作用，醋能减少鱼腥味，让鱼的肉更美味，所以这2种料一定不能少。

2、在煎鱼的时候要快速的把鱼煎定型，不要把鱼皮煎破了，煎破之后鱼肉会快速融入汤汁，从而让鱼肉的口感变咸，肉质变柴。

3、这种炖鱼的方式适合很多鱼类，所以大家可以选择自己喜欢的鱼，我用的鱼只作为参考。

炖鱼时，别只放料酒，多加“2种料”，鱼肉鲜嫩入味，腥味全无！这种炖鱼的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，不管炖啥鱼，味道都特好。