煮银耳羹别只会泡水！甜品师傅：多加“1步”，35分钟即可出胶

说到银耳，相信大家都不陌生！它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，可能以前人们只追求吃好喝好，但现在更多人是注意如何养生，而银耳这种食材就是一种天然的滋补佳品。里面含有的营养价值，绝对不比燕窝的。所以对于女性朋友来说，食用银耳能够具有很好的功效，不仅能够补脾开胃，益气清肠，还具有了美容养颜的作用。

可能一般甜品店都有卖制作好的银耳羹，但外面卖的银耳羹，不仅价格贵，卫生安全也是非常堪忧的。毕竟一些商家为了节省时间和人力，都是使用的机器大批量的生产。所以想吃银耳羹，最好是在家自己炖煮，这样不仅干净卫生，还能够节省不少支出，真的是一举两得的事情。

一般有炖煮过银耳羹的朋友都知道，想要将银耳当中的营养价值全部发挥出来，最好是将银耳煮出胶质，这样银耳羹喝起来浓稠又营养，那么到底该如何进行炖煮呢？很多人在煮银耳的时候，只会将它放到水中进行泡水。今天小编就给大家分享下，煮银耳羹别只会泡水！甜品师傅：多加“1步”，35分钟即可出胶。

其实想要银耳出胶多又稠，光泡水是不行的。因为胶质是从银耳的横切面流出来的，如果横切面比较少的话，就会导致银耳出胶少，其实正确的方法应该是多加剪碎这一步，这样银耳在炖煮的过程中，才能够在35分钟即可快速出胶。

【附上：银耳羹的正确做法】

第一步，首先将银耳放到清水里面，稍微冲洗一下表面的杂质。接着将清洗好的银耳放到温开水当中，浸泡30分钟。这个时候银耳的体积就会出现增长，然后咱们用水稍微淘洗一下，银耳就能够将里面的杂质全部清洗干净了，这样才不会影响到银耳羹炖出来的口感。

第二步，将完全清洗干净的银耳用剪刀剪碎，再重新放到碗中，加入适量的温开水，大概浸泡30分钟。趁着浸泡的这段时间，可以将准备好的红枣，枸杞放到清水里面洗净备用。再把泡发好的银耳和银耳水直接倒入砂锅当中，这样就可以避免营养的流失，还能够让银耳羹煮出来更加的浓稠。

第三步，随后往锅中加入适量的清水，最好是银耳和清水按照1:2的比例加入，盖上锅盖炖煮30分钟，等到银耳羹变得有点粘稠的时候，往里面加入红枣，枸杞，冰糖，转小火炖煮10分钟，为了让银耳羹更加的粘稠，最好是关火后让银耳在锅中焖煮5分钟，这样锅中的胶质才会越炖越多。

所以在家煮银耳羹时，别只会泡水，根据甜品师傅的做法，正确的方法应该是多加剪碎这一步。这样就可以增加银耳的横切面，在炖煮的过程当中，胶质也会越煮越多，基本上35分钟即可快速出胶，这样银耳羹喝起来美味又浓稠。