红极一时的自助骨头，如今迎来危机，用小心机戏耍顾客，不倒才怪

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导读：红极一时的自助骨头，如今迎来危机，用小心机戏耍顾客，不倒才怪

如今是网络信息发达的时代，网络有着让事物火起来的能力，但是后续也能在没有热点的时候，让事物“销声匿迹”，我印象最深的就是曾经非常火爆的自助酱骨头，所谓的自助就是像自助餐一样，只要支付了“门票”钱就能进去随便吃。自助酱骨头就是采用的这种经营模式，只不过里面的“硬菜”变成了酱大骨。说起自助酱骨头，想当初自助酱骨头才出来的时候，在网上红极一时，不管是哪里的门店都排着长长的队伍，都想来品尝一下。后来自助酱骨头的门店开的多了起来，但是生意却变得惨淡，以至于现在销声匿迹。

自助酱骨头从火爆到销声匿迹差不多用了二年时间，这是消沉的比较快的餐饮店，就连和它类似的兰州拉面、沙县小吃都“自愧不如”，好歹它们还是红火了一段时间，现在也没有全部退出市场，而自助酱骨头现在已经很少见了。那么究竟是什么原因导致他们生意变惨淡的呢？小编觉得主要还是因为他们自身的原因，他们没有用心对待客户，用“小心机”戏耍客户，才造成了现在的局面。今天小编把其中的原因都整理出来了，感兴趣的朋友一起来看看吧。

第一：口感不好

很多人去吃自助酱骨头主要就是想品尝一下美味，但是吃了之后才会发现，那些骨头口感很不新鲜，而且上面的香料味很重，吃了以后很容易腻，很容易口渴，口感非常不好。要知道食物的口感是吸引顾客最主要的因素，如果在口感上都做不好，那怎么能够留住客人呢？

第二：体验感不好

所谓的自助酱骨头着重点无非就是“自助”二字，自助的餐厅收过门票费用之后，除了有火锅的火锅汤底要收费以外，其他的食物应该都是可以随意吃的，但是酱大骨却不是这样的，很多的店铺酒水要收费，小料也要收费，这样一点点的费用收取下来，顾客心理自然就会有意见，吃的时候不管味道好坏与否，心情都很不好了，所以体验感就会变得非常差，用这种“小心机”来耍顾客，难怪最后没人再去吃。

第三：肉的品质不好

现在是网络信息发达的时候，很多资讯都能快速传达到人们的手机上，所以自助酱骨头的套路也被大众曝光了。自助酱骨头餐厅中的食物进货成本非常低，进货成本低，那就说明了骨头的品质没有得到保障，很多大骨都是冷冻很久的骨头，这些骨头被称为“僵尸肉”，这些肉虽然对身体没有大的危害，但是一点营养都没有，这样的肉因为冻了很久，所以骨头的香味和营养都没有了，还要用大量的香料来增加香味，因此也就造成了口感不好的现象。其实商家用“僵尸肉”还算好的，还有的不良商家会到处收购病猪的骨头以此赚取暴利，这样的肉人们吃了对身体可不好。

第四：没有回头客

在自助酱骨头火起来的时候，之所以吃的人多，主要就是因为人们抱着尝鲜的心理，一旦这种新鲜感过了，没有食物的口感、品质和好的体验感，自然就没有人愿意再去吃，所以他们就很少有回头客，没有回头客的店，迟早有一天会关门。

以上就是小编分析出来的现如今自助酱骨头倒闭的原因，曾经红极一时的自助骨头，如今迎来危机，用小心机戏耍顾客，不倒才怪！如果你们还有其他更好的想法，欢迎分享出来，大家一起来讨论一下吧。