年夜饭压轴菜“双喜福袋”，蒸一蒸就好，应时应景，寓意福气满满

眼看还有不到一个月就要过年了，很多人都已经开始忙活着购买年货了。街上很多超市、商店都搞起了促销活动，就连很多电商平台也都早早搞起了年货节。

对大部分人来说，除了可以趁着过年休假的时间好好休息一下外，最主要的还是能和家人团聚，和好久不见的朋友一起好好聚聚，聊聊大家一年的变化！

但要说最开心的，还得是小朋友们，因为放假了终于可以好好地玩一玩了，还有就是过年能穿新衣服，吃很多好吃的。其实不光是小朋友们爱吃，大人们也都一样，特别是会做饭的人。

除夕夜的年夜饭上，巴不得把自己会做得拿手好菜都端上桌，让家人一饱口福。这时那些不会做饭的人，看到各种喜欢的美食，除了咽口水，剩下的就全是羡慕了！

其实很多美食做起来并不难，只要认真学就一定能学会，复杂的可能会做不好，但简单的肯定可以。为了让烹饪小白们能在年夜饭上大显身手，这里就分享一个制作简单，而且颜值高，寓意还很好的“双喜福袋”，家人们看了绝对会夸你心灵手巧！

【双喜福袋】

馅料：白玉菇、蟹味菇、胡萝卜、蚝油、盐、白糖、水淀粉、芝麻香油、食用油

皮胚：蛋清、葱叶或者韭菜叶少许

装饰：青豆、胡萝卜粒

具体做法

（1）首先准备馅料：白玉菇、蟹味菇、胡萝卜清洗干净后都改刀成小块，便于后面成馅包捏。

（2）锅中水烧开，放入胡萝卜粒焯水1分钟，使其稍微变软。这样才可以跟白玉菇和蟹味菇的口感相结合。

（3）下一步把馅料混合炒制一下，炒锅烧热后倒入食用油，待油微微冒烟后先倒入胡萝卜粒进行煸炒，水分变少后加入菌菇。

（4）经过2分钟的煸炒，菌菇里面汁水开始慢慢地渗透出来此时加入蚝油进一步提鲜，翻炒均匀后调入盐和白糖，此时馅料的汁水还是非常多的，是没有办法包捏的，所以当菌菇变得软烂后勾一个薄芡，倒入适量水淀粉包裹住所有食材，直到馅料变成自己满意的程度就可以了。

（5）最后一步就是给馅料提香，来一点芝麻香油拌匀就可以出锅了。

（6）接下来做皮胚：准备6个蛋清，加入少许食盐和白胡椒粉给蛋清去腥，再调入少许水淀粉，使蛋清的延展性更好，搅拌均匀产生泡泡就可以了。

（7）平底锅烧热将油倒在厨房纸上，然后均匀地涂抹于整个锅底，这样的方法要比用刷子刷油更均匀。用勺子舀一勺蛋清倒入锅内，快速地旋转至蛋清凝固贴于锅底，定型后翻个面就可以了。

（8）下面进行包捏：等皮胚晾凉后平铺在盘子里，舀一勺馅料放在皮胚的中间，收口处捏成一个袋子的形状，用葱叶或者韭菜叶缠起来扎紧就可以了。记得葱叶或者韭菜叶要用开水烫一下变软哦！

（9）这样一个形似口袋，既可以当点心又可以当菜的“双喜福袋”就做好了，如果觉得有些凉，也可以放进蒸锅再加热一下，水开后放入锅内，蒸3分钟左右。

（10）最后再来装盘，此时的“双喜福袋”看起来还不是很美观，把上面多余的皮胚修剪一下，再放上炒熟的蛋黄，最后在盘子里撒些青豆和胡萝卜粒就可以了。

这道“双喜福袋”应时应景，外形好看，口味清新解腻，大鱼大肉的年菜中来上这样一盘“双喜福袋”，寓意新的一年福气满满。

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