西安市西安铁路局家属区菜市场，张靠峰和妻子晁美娟经营的肉店里挂满了香肠，年前2个来月，是他们最忙的时候，除了正常卖肉，还要替顾客罐香肠。张靠峰说：“灌香肠的人特别多，特别火爆，2个来月时间差不多要灌2万多斤香肠。”
张靠峰和妻子已灌了20多年香肠，积累了大量回头客。灌香肠用的生姜粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉都是选上好的材料加工的。顾客现场选肉，现场灌香肠，灌好后，可以直接带回家晾挂，家里如果都是暖气房，没地方晾挂，也可以挂在肉店，等晾干后再来取。现在猪肉一斤29.8元，灌一斤香肠收2元调料费加工费。
灌香肠的机器用了好多年了，这样的机器灌香肠的速度不快，但好控制，灌出来的香肠紧实。
张靠峰自己家也灌了不少香肠，送亲戚朋友，给在北京的儿子寄了一大包，22岁的儿子过年回不了家，特别想吃父母亲手灌的香肠。
今年43岁的张靠峰已卖了29年肉，顾客买肉后，他还帮顾客切肉，切块、切片、切丝都行。顾客都说他刀功好，服务好。
张靠峰是咸阳兴平人，十四五岁从农村出来，到西安城打拼，靠卖肉买房、娶媳妇、供儿子读大学。张靠峰说：“我们是98年结婚的，结婚后媳妇就跟我一起卖肉。媳妇以前是我的顾客，她总到我的摊位买肉，我们就认识了，可以说是一见钟情。”
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