中华民族传统节日，夏至的习俗，不只是一碗面

中华民族传统节日，夏至的习俗，不只是一碗面

文/成长新视点

夏至，是中国古老的节日。正逢麦子丰收之后，阳气最旺时节。古人为感念老天和祖先的护佑，不断向更好的生活迈进，渐渐形成了祭神祀祖、消夏避暑和享受美食的三大习俗，很多风俗习惯一直流传至今。

在清朝以前，每到夏至，还会放假一天，全家人团圆过节，庆祝丰收。

一、祭神祀祖。

自古以来，人们就有在庄稼丰收之后，举行活动来庆祝丰收、祭祀祖先的风俗。通过这种方式来祈求平安，感谢天赐丰收，希望来年有个大丰收。同时，也寄托了希望在祖先们保佑下，一年更比一年好的美好愿望。

从周代起，在夏至日就有了祭神仪式，意为清除荒年。司马迁在《史记·封禅书》记载：“夏至日，祭地祇，皆用乐舞”，“地祇”即地神。

汉武帝开始立庙祭祀，西汉末年按阴阳方位在长安城北郊建祭地之坛。此后虽历代礼制不同，有时天地分祀，有时天地合祀，但均在都城建有祭地之坛。

到了明清时期，祭地仍然被视作“国之大典”。明嘉靖九年按照“南乾北坤”说法，在北郊安定门外建立地坛，地坛成为明清两朝祭祀“皇地祇神”场所，明清两代帝王每逢夏至这一天，都会到此进行皇家祭祀活动。

除了皇帝在夏至日到地坛祭祀，民间也有很多习俗。

祭祀的对象有祖先、土地神、水神等。供品以面食为主，因为夏至正是小麦刚刚收获，天气炎热，就用新小麦做成凉面条供奉。

二、消夏避暑。

从中医理论讲，夏至是一年之中阳气最旺的时节，人们在这天会举行各种消夏避暑的活动。

1.消夏避伏。夏至后，天气进入最炎热的季节，古人称之为“伏日”，今人称之为“三伏”。古人对“伏”的界定是以“夏至”为起点，所以从夏至开始“消夏避伏”的风气逐渐兴起。

在民间，女子开始互相赠送自己做的扇子，买胭脂之类小礼物，用来驱散体内热气，防止生痱子。在宫廷之中，皇家会拿出往年存放的冰块，这些叫“冬藏夏用”的冰，说可以用来“消夏避伏”，宫中的夏至风俗，从周代开始一直在延续着。

2.称人。这是一些民间的风俗，在不少地方都有，说夏至称人可以知道肥胖，更有大吉大利的寓意。甚至地方俗称是“称人节”，为此还有慎起居、禁诅咒、戒剃头等忌讳。

3.给牛改善伙食。这是山东临沂一带流行风俗，牛在古代是一家人的生存希望，大多数农活全靠它，因此这天，就给牛煮麦仁汤喝，据说牛喝了身体壮、能干活、不流汗。

三、享受美食。

在夏至这天，除了祭祀祖先、庆祝丰收，消夏避暑，做一些美食犒劳犒劳一下家人，也是一件必不可少的活动。

1.北京吃炸酱面。按照老北京风俗习惯，每年“夏至”开始可以大吃生菜、凉面，老北京的炸酱面是最受欢迎的。这天，北京各家面馆人气很旺，无论是四川凉面、担担面、红烧肉面，各种面条都很“畅销”。

还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说吃热面可以多出汗，以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

2.山东吃过水面。在山东，有“冬至饺子夏至面”之说，这天普遍要吃凉面条，俗称“过水面”。不过，烟台龙口市一带，会煮新鲜的麦粒吃，孩子们用麦秸编一个小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家情趣。

3.江苏菜“三鲜”。三鲜有几个种类，不同地方的江苏人会吃不同的“三鲜”。“地三鲜”是苋菜、蚕豆和杏仁;“树三鲜”是樱桃、梅子和香椿;“水三鲜”是海丝、鲫鱼和鸭蛋。

4.无锡喝麦粥吃馄饨。夏至这天，无锡人会早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。古人称馄饨“其形有如鸡卵，颇似天地混沌之象”，“馄饨”又与“混沌”谐音，说吃馄饨可聪明。

5.陕西吃粽子。 在陕北，夏至当天人们要吃粽子，古时候有人认为端午节源自夏至节。

6.江吃红枣烧鸡蛋浙。在浙江，有“夏至日，吃补食”的习俗，一般都是吃红枣烧鸡蛋，以增加营养，滋补身体。

7.岭南吃狗肉和荔枝。“夏至食个荔，一年都无弊”，是岭南人以节名想吃的专利。据说，夏至日的狗肉和荔枝合着吃不热，就有了“冬至鱼，夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯一直延续到今。

8.川北煮粥喝茶。川北的人们常用荷叶煮粥，可消暑利湿;还有人用冬瓜煮粥，可起到清热利尿作用。

9.南方手工擀制薄面饼。有的南方农家人，会擀薄面饼，烤熟后夹上青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠送亲友。

10.有些地区吃舅家饭。当天，有成年的外甥和外甥女到舅舅家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就不会苦夏。