冷空气奔袭而来
速度安排好厚外套和羽绒服
准备好越冬的小零食和电热毯
连最新的综艺也摸清了播出时间
剩下的
就差端着一杯热牛奶
舒舒服服地窝在沙发里啦
大家都认为
冬天的牛奶要“热热”再喝
可是你确定真的会热“鲜”牛奶吗?
加热“鲜”牛奶会不会损伤营养呢?
01 超高温灭菌奶
如果你喝的是超高温灭菌奶(也就是超市里最常见的盒装牛奶,看保质期就能判断出来,一般超高温灭菌奶的保质期在6个月以上):
那加热到沸腾是没什么问题的,放到微波炉里面热也可以,因为超高温灭菌过程本来就加热到了100度以上:一般的程序是将牛奶热到75度左右,然后瞬间升高温度到135-150之间,保持几秒。所以你再次加热不会损失什么另外的营养~
02 巴氏灭菌奶
如果你喝的是巴氏灭菌奶,也就是我们所说的鲜牛奶(保质期一般不超过15天):
加热到沸腾就有可能造成营养流失了,因为巴氏消毒过程是把牛奶加热到62-65度,保持这个温度30分钟或者将牛奶加热到75-90度,保温15秒,这两种灭菌方法都没超过100度。它可以将牛奶中可能存在的导致伤寒、痢疾、结核、布鲁氏菌病(弭他热)、白喉等致病菌杀死,同时保留了部分对人体有益的菌群,比如乳酸菌以及在高温下容易流失的部分维生素。
加热牛奶方法多
隔水加热法
首推隔水加热法,最便捷也是最好的加热方式:将牛奶倒入杯子,放入不超过60℃的热水中浸5~10分钟,待手感温和后即可饮用。
温馨提示:
切忌用沸水加热,特别是巴氏鲜奶,过热容易导致牛奶中的营养成分流失!
微波炉加热法
微波炉低火加热,最适合上班族和学生党。把鲜牛奶倒入微波炉专用的容器内,加热时长40-50秒左右(<1分钟)可保持鲜牛奶的口感和营养物质。
温馨提示:
切忌连同包装一起加热,容易导致包装膨胀爆炸危险,应倒入微波炉专用的容器中加热!
奶锅加热法
奶锅直接加热,需要遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则——因为牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键。只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可关火,这样可以避免牛奶中的维生素等营养成分过多损失。
想要追寻小时候熟悉的味道的小伙伴们可以选择奶锅加热哦。
“喝奶奶,长高高”
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