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战斗民族的主食有多“硬核”,1个面包就5斤,网友:够我吃3天

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提到俄罗斯,很多人给它的评价是“战斗民族”,他们的性格都比较彪悍,天生豪放不羁无所畏惧,比如他们所吃的食物,例如生腌肥肉和鲱鱼罐头都是必备的下酒菜,而他们的传统主食“大列巴”更被称之为一绝,这种面包直径可达33厘米,足足有五斤重,可谓是“面包之冠”,我想对于饭量小的人来说,1个5斤重的面包,吃上3天是不成问题的。

大列巴作为俄罗斯人的传统主食,据说在当地,每个农庄只有一个面包炉,每个家庭会定期到面包炉烤面包,因此他们会把面包制作得特别大,大列巴的保鲜时间长,吃的时候切下一片用微波炉烘热后,抹上果酱,夹上奶酪,或者抹上黄油、鱼籽酱,夹上火腿、香肠片吃。久而久之,就形成了特有的技艺和风俗。

大列巴跟普通面包的柔软蓬松不同,它是反其道而行之,以瓷实筋道、营养丰富的口感可以说在面包圈里杀出了一条血路。大列巴经过烘烤后表皮干脆,属于低糖少油的大面包,所以大家可以放心食用,接下来给大家分享“家庭版大列巴”的做法,咱们一起来看看吧!

【家庭版大列巴】

准备食材:高筋面粉400克、盐4克、白糖75克、鸡蛋两个、牛奶100克、酵母5克、黄油20克、果仁适量

具体做法

(1)首先容器中盛入400克高筋面粉,加入4克盐、75克白糖搅拌均匀。

(2)碗中磕入两颗鸡蛋,再用勺子盛半个蛋黄出来最后用来抹面包,剩下的蛋液搅匀后倒进面粉里拌匀。蛋液的重量大概在90克左右,如果蛋液太多的话要适当减少牛奶的量。

(3)100克牛奶中加入5克酵母搅拌均匀,然后分次倒在面粉里。正宗的大列巴是用啤酒花来发酵的,但是咱们在家制作,乖乖用酵母就可以了。

(4)接下里就是制作大列巴最难也是最累的一步,将面絮揉成面团。有厨师机的可以用最低档,小功率的面包机就不要尝试了,因为制作大列巴的面团非常硬,搞不好会烧坏机器的,相对而言手揉还是更安全一点。

(5)揉成团后加入20克的黄油,再次揉匀就可以了。做大列巴完全不要求揉出手套膜,因为这是几乎不可能完成的任务。

(6)揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜或者盖子放在温暖一点的地方发酵至两倍大。

(7)核桃仁烤熟、葡萄干清洗干净后晾干水分备用。

(8)发酵好的面团轻压排气,然后分成两份,这个配方是两个大列巴的量。把分好的面团直接擀成长方形薄片,再铺上满满的果仁。

(9)然后从一头紧紧地卷起来,封口处抹一点水帮助粘合,将卷好的列巴放在铺了油纸的烤盘上,再一次发酵至两倍大,然后用刀在表面划几刀,露出第一层的果仁就可以了,然后再均匀地刷上最开始盛出来的半个蛋黄。

(11)烤箱170度提前预热10分钟,送入烤盘,中层烤45分钟,表面上色满意了记得在上层盖上锡纸,下层加一个烤盘隔热,防止表面和底部上色过深。每个烤箱的性能和温度不同,所以温度和时间仅作为参考哦!

时间到了焖一会再取出,色泽金黄、香味浓郁的“大列巴”就制作完成了,吃起来有面包的麦香,果仁的酥脆,也有扎实耐嚼不油不腻的口感。好吃又简单的大列巴大胆地去尝试吧!

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