德州扒鸡VS河南道口烧鸡，你觉得哪个更好吃两者有什么不同

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不知道大家喜欢不喜欢吃烧鸡这些，对于我来说真的是特别爱，特别是炸鸡，今天我们就要来说一说我们的德州扒鸡VS河南道口烧鸡，两者有什么不同，它们各自为各自地区的特产，吃法也是不同，一个德州扒鸡更受我们年轻人欢迎吧，我记得我以前读书时室友经常买这个来当零食吃

德州扒鸡的原材料比较简单，就是鸡肉，我们知道鸡肉的营养价值也是非常不错的，我们很多常见的菜品都是鸡肉制作而成的，它的蛋白质含量高，如果不吃鸡皮的话，脂肪含量几乎可以忽略不计

所以是比较好的蛋白质以及磷脂来源。不过这道德州扒鸡最主要的特色还是香料的选择，德州扒鸡选择了多味香料，而且都是我们平时用的不是特别多的，例如草果、砂仁、白芷等，在为菜色增加色香味的同时

还可以起到很好的食疗作用。整只鸡烂而不散，撒发出浓郁的香味，具有很好的开胃、助消化的作用

德州扒鸡的由来

康熙三十一年(公元1692年)，在德州城西门外大街，有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，他经营着一个有一间烧鸡铺。因这条街通往运河码头，小买卖还不错。

有一天，贾掌柜有急事外出。他就嘱咐小二压好火。哪知道贾掌柜前脚走，小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来发现煮过了火。正在束手无策时，贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖

没想却是鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买。客人买了一尝，啧啧称赞：不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，用如今的说法就火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫“扒”起因于此。

贾家鸡有名了，老主顾建议给鸡起个名字吧。贾掌柜自己也想不出名堂来。过了些日子，忽然想起了临街有个马老秀才，觉得他准能起个好名。于是用荷叶包起两只刚出锅的热气腾腾的鸡，快步走到马家溜口街马秀才家，提出请秀才品鸡起名。

马秀才尝了尝鸡，问了问做法，边品边吟，顺口吟出：“热衷一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”诗成吟罢，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”

贾建才于第二年，即1693年把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的局面，延续了若干年

德州扒鸡的做法

材料：

鸡1只、口蘑5克，生姜、酱油、食盐、花生油、五香药适量(丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香)

做法：

1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别再在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水分。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。

3、锅内加清水(以淹没鸡为度)，把炸药好的鸡放入锅，加五香药料(用布包扎好)，生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外

道口烧鸡的选材是都是非常严格的，选的都是两年内的嫩鸡，来保证鸡肉的鲜美，配料都是严格按照配方而来的，烹煮的时候必须要用老汤的，这样才能使鸡更好地入味。再来说说鸡的造型，它是在鸡抛开后，用一节高粱杆把鸡撑开，造型别致美观。做好的道口烧鸡，颜色是红亮色的，闻着非常的香，吃在嘴里肉质滑且嫩，食之不腻，回味无穷

你们更加喜欢哪一种呢？评论告诉我把