乌龙茶基本知识有哪些？喝乌龙茶的时候，需要先明白才喝

乌龙茶在我国已经有了一千多年的历史了，我们要知道乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶，北苑茶是福建最早的贡茶，由此可见乌龙茶在我国有着悠久的历史，随着岁月的流逝，乌龙茶慢慢的形成了自己的茶类，乌龙茶属于青茶，是中国独具鲜明特色的茶叶品类，又叫半发酵茶、全发酵茶。我们在喝乌龙茶的时候，对于乌龙茶的基本知识需要有所了解才喝，这样才能真正品味乌龙茶，那么乌龙茶都有哪些基本知识呢？下面我们就一起来看看。

说起乌龙茶，那么我们就要知道乌龙茶的种类有哪些？乌龙茶和绿茶、红茶一样种类繁多，我们常见的有安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙、水仙、黄金桂、本山、毛蟹、武夷岩茶、肉桂、奇兰、岭头单枞 、色种等。这些乌龙茶种类中，我们比较熟悉的分别是安溪铁观音、大红袍、凤凰单枞，它们每一种乌龙茶都有自己独特的特点，比如安溪铁观音其品质特征是肥壮圆结、茶条卷曲、色泽砂绿、沉重匀整，整体形状似蜻蜓头、螺旋体。冲泡后有天然馥郁的兰花香，汤色金黄浓艳似琥珀，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。其它的乌龙茶亦是。

我们再来看看乌龙茶的制作方法，主要包括萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙，具体是怎样的呢？如萎凋，分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。摇青，是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。炒青，以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。揉捻，属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。烘焙，即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高淳。

最后一点我们来看看乌龙茶准备工作和冲泡方法，不管是泡任何茶叶，茶具选择是很重要的，一般用盖碗功夫茶具，这也是目前冲泡乌龙茶的主流茶具，但也有一部分使用紫砂功夫茶具。其次我们就需要选择好水质，水质以山泉水为上，矿泉水和纯净水次之，其余不应考虑。还有一点就是泡乌龙茶的投茶量很重要，冲泡乌龙茶的色香味能否达到最佳，投茶量是关键点之一。以钟形盖碗：高8.8厘米，口径10.6厘米，容量140ml这种盖碗为例，一般放7-8克茶叶合适。还有就是水温的控制，冲泡水温最好在95-100度左右，不宜太低。95度以上的水温，这种物质才能得到充分分解，这样乌龙茶的茶香才能发挥到极致。

具体的冲泡方法是首先准备好要用茶具，然后开壶盖回旋注入约三分之二的沸水，轻轻晃动壶身，均匀受热。接着是把茶水比分为1:20，茶叶放茶叶壶的二分之一为适宜。然后用沸水注满茶壶，壶盖刮平壶口边缘，刮去白沫，再用沸水以高冲的方式注满茶壶，盖上壶盖，15秒后出汤，最后我们就可以进行品茶了，以上为大家详细的介绍了关于乌龙茶的基本知识，希望能够让大家对此有更多的认识。