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糖之物语:新型研发机构助力传统食品创新升级

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  在传统食品领域,糖类是不可或缺的日用品之一。世界上最早的糖通常认为是饴糖,早在西周时期就有了。《诗经·大雅》中说“周原膴膴,堇荼如饴”,意思是周原的土地十分肥美,连堇荼这样的苦菜吃起来都像饴糖一样甜。周原位于黄河流域关中平原西部。今天,同样在黄河岸边,黄河下游的山东高青,有一家新型研发机构,致力于新型糖类产品研发与成果转化,用现代科技和健康时尚理念,走进传统食品、并改良传统食品,做出了新的甜味经典。

  

  近年来,随着国家对科技工作支持力度的不断加大和鼓励科研人员创业政策的实施,部分科研人员选择了多种多样的项目落地方式实施课题研发和成果转化。山东高青“双招双引”的新糖源营养健康研究院,是一家具有一定公益性质的省级新型研发机构,由一群志同道合的食品科学、微生物学、医学、营养科学等不同专业学科的教授博士、行业专家共同发起设立,在承担公益性营养健康科普咨询的同时,实施了一系列健康食品新产品、新技术研发,并成立了山东糖之物语健康产业公司实施成果产业化推广。在已经完成研发并实施产业化推广的成果中,有一类成果为新型健康功能糖较为引人注目。研发人员将成果取名为Sweet Code(糖之物语)零卡糖。CODE的意思是代码、法典,引申义为传奇、故事等,Sweet Code与中文糖之物语相吻合。

  随着历史的进程,衣食住行、人文自然都在传承和创新。传统食品制造业,也随着现代科技的发展不断提升改进。糖类产品作为最常用的日用品之一,是家家户户都离不开的,是重要的民生素材。从最早的饴糖、到蔗糖、到新型功能糖,一代又一代更替,带给人们的不仅仅是体验感的提升,更重要的是对健康的呵护。甜味是自然界赋予的最好的味道之一,几乎所有人群都对甜味有所偏爱。随着科技的不断发展和人们健康理念的日益提升,传统糖类的负面作用越来越为人们所认知,高血糖、肥胖、龋齿成为常见现象,并且群体数量呈逐年上升趋势。据相关数据显示,我国糖尿病人在1.4亿左右,肥胖人士超过2.5亿,5岁儿童龋齿率达到70%以上。糖类摄入成为一个重要的影响健康的因素。目前全球各国都在控糖,我国“十三五”健康规划也提出了减糖倡议,去年世卫组织更是建议禁止在3岁以下儿童食品中添加糖。在这种形势下,新的替代传统食糖的健康糖类素材研究与生产成为业内外关注的热点。

  糖之物语零卡糖产品,具有0能量、0糖分、0脂肪的特点,适用于包括高血糖人士、肥胖人士、龋齿人士在内的全部人群。产品种类包含了新型白糖、红糖、冰糖、糖果等多种品类。白糖颗粒均匀,甜味自然;红糖软糯香甜,味道醇厚;冰糖晶莹透亮,清凉爽口。零卡糖产品的出现,无疑是为消费者日常生活增添了新的健康素材选择。目前糖之物语零卡糖产品已经在部分国际性展会发布,受到了社会各界的广泛关注和认同,健康性和时尚性成为突出亮点。

  据了解,在国际市场,较早推出同类产品的是Cargill和Splenda,均是以功能糖为基准物料,添加高倍甜味剂混合制成的代糖产品,也是主打了0能量、0糖分的概念,目前仍作为国外的主导品牌。相对于这些国际知名品牌,糖之物语零卡糖产品,采用了更为先进的工艺和原料素材,通过微生物发酵、植物提取和结晶制粒工艺,融合了新型功能糖、天然甜味料、植物提取物和功能性食品配料等,产品安全性更高、健康特点更为明显,口感与传统食糖更为接近,并且不改变消费者使用习惯。从产品种类来说,糖之物语零卡糖包含了白糖、红糖、冰糖、糖果等多种产品,从不同角度不同方面为新型零卡糖取代传统食糖做好了准备。在技术层面,糖之物语零卡糖同时解决了同类产品所存在的甜味不一致、口感体验较差等问题。据悉,新糖源和糖之物语以其专业的研发生产优势和产品差异化特点,已经成为多家知名品牌的幕后制造商。

  基于研发,方能创新;唯有创新,才能发展。作为新型研发机构,新糖源研究院和糖之物语公司在传统食品改良与创新上,取得了新的突破。这一群新时代的做糖人,用专业和专注带给人们更多的健康体验。科技创造新的甜味经典,亦可谓糖之物语。(通讯员刘海)

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