2021，食品饮料行业可持续发展三大趋势

艾格农业第1711期

食品和饮料行业的可持续发展的重要性已经占据了中心舞台。随着消费者对食品生产和消费影响的认识不断增强，气候危机正在成为一个显著的威胁，企业、制造商和零售商正受到越来越多的审查，以重新评估其商业模式，使其可持续发展的形象更好、更环保和更高效。

从食品和饮料供应链的各个阶段，企业都在努力减少他们的碳足迹。外媒FoodBev Media研究了三个可持续发展趋势，预计将在2021年见证。

环保和可以持续包装

到2021年及以后，环保和可持续包装将成为一个趋势，许多食品饮料公司开始使用可回收或生物降解的包装材料。除了达到环境目标，可持续包装还提高了品牌形象，因为消费者变得更关心产品的包装。

根据研究，近四分之三(74%)的消费者愿意为可持续包装支付更多的钱。调查发现，大多数消费者认为自己“有环保意识”，超过三分之二的消费者认为环保、可回收包装很重要。

费列罗等公司宣布，它的目标是到2025年使所有包装100%可重复使用、可回收或可堆肥，百事公司已承诺到2022年，在九个欧洲市场的百事品牌旗下的饮料瓶中去除所有原生塑料。

随着我们进入2021年，我们预计会看到植物基塑料包装或生物塑料(如由植物基材料制成的生物可降解收缩膜)的持续增长。使用植物包装对环境的好处是巨大的，它需要更少的碳生产，减少送到垃圾填埋场的垃圾数量，并且在分解时不产生毒素。

减少食品浪费

减少食品浪费对于解决食品不安全问题和减缓气候变化至关重要。根据联合国环境规划署的数据，全世界每年生产的供人类消费的食品中大约有三分之一（大约13亿吨）丢失或浪费。因此，许多品牌都在寻找创新的方法来解决食品损失和浪费，试图培育一个零浪费供应链。

为了减少食品浪费，有一种趋势将进入主流市场，其中包括将食品升级再利用的做法。升级改造可以让食品生产商为可能被浪费掉的副产品或剩余配料增加价值。例如，Olam Food Ingredients的子公司Olam Coffee利用cascara开发了一系列新型超级水果产品，cascara是用咖啡樱桃的果皮制成的，其他品牌也纷纷效仿以应对食物浪费。

Future Market Insights的一项新研究利用了《通过经济学和数据重新思考食品浪费》发布的数据，发现2019年食品浪费是一个价值467亿美元的蓬勃发展的行业，预计未来10年的复合年增长率为5%。

供应链的可持续性

由于气候变化、饮食变化以及人口增长对有限资源的需求增加，全球食品系统正面临越来越大的压力。随着这些威胁的持续发展，消费者的愿望也在改变，因为许多人正在积极寻找品牌，促进整个供应链的可持续性。根据《福布斯》的研究，60%的消费者从对社会或环境负责的公司购买产品和服务。

企业可以通过可持续地管理其供应链采取行动，并使消费者放心。为了做到这一点，许多品牌现在在他们的供应链中采用更好的采购策略，这将使它们具有透明度和可追溯性。在采购负责任的原料方面，越来越多的公司关注小农的生活条件和经济生存能力。

品牌管理供应链的另一种方式是使用可持续食品技术。这包括使用无人机为农作物授粉，使用人工智能技术实现农场自动化，以及使用CRISPR技术提高整个供应链的生产率和食品安全，同时提高农民的适应力和收入。预计更多的品牌将采取类似的做法，做出必要的改变，以促进一个强大而坚定的供应链。

棕榈油的来源一直是人们关注的焦点，这主要是由于对森林砍伐的担忧，森林砍伐反过来又会危及猩猩等动物，以及对人权和童工的侵犯。联合利华等大型消费品公司已采取激进措施，展示棕榈油供应的透明度，这可能促使业内其它公司效仿，从而导致广泛的变化。

参考来源：https://www.foodbev.com/news/top-three-sustainability-food-trends-for-2021/

来源：Foodbevdaily 食品饮料行业微刊

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