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东莞八大名菜,除了塘厦碌鹅你还知道哪些

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  东莞地处中国华南地区、广东省中南部、珠江口东岸,西北接广州市,南接深圳市,东北接惠州市,推进与广州的港口以及城市轨道交通一体化,是珠三角中心城市之一、粤港澳大湾区城市之一,深圳都市圈城市之一、为“广东四小虎”之首,号称“世界工厂”,是广东重要的交通枢纽和外贸口岸。今天就给大家来介绍东莞八大名菜。


  1 塘厦碌鹅

  塘厦碌鹅是广东省东莞市的传统特色菜之一,属于粤菜系,该菜品是不折不扣的东莞山乡菜。首先,“碌”这个字就是土生的东莞话,外人不明其意,听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”,实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多,肉嫩而骨髓带血。


  2 长安盆菜

  长安盆菜,是一种传统民俗文化,始于长安乌沙陈屋。1278年4月,南宋朝廷败退到广东,杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞、香港一带,6月再迁新会崖山,沿路居民纷纷前往勤王,盛情款待。乌沙李佳之母陈氏,为使儿子一心抗敌,而无后顾之忧,毅然投海自尽。乌沙杨侯古庙至今祭祀杨亮节。由于元朝时纪念陈氏的活动被禁,于是每年农历三月二十三日天后诞,村民们假借天后诞之名来纪念陈氏,一直保存吃盆菜的村俗。


  3 石龙奇香鸡

  石龙奇香鸡东莞特色菜之一,曾被评选为中国金牌粤菜,石龙特色菜之一,是以白切鸡做底的,但是和白切鸡又有着很大的差别。皮香肉嫩的奇香鸡有一瓶由周景专门制作的酱汁,把酱汁摇匀后浇在切好的奇香鸡上,吃时夹一块鸡肉,蘸上一些酱汁,鸡肉就变得奇香无比,吃进嘴里,皮脆肉香,吃进去以后,让人回味无穷。


  4 冼沙鱼丸

  冼沙鱼丸是广东省东莞市的一道特色菜,属于粤菜系-东莞水乡菜,该菜品尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名,也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼,而且鱼塘中不能养鸭鹅,以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中,可谓最费时费力的菜之一。


  5 咸鱼煲豆角

  咸鱼煲豆角这是一道典型的、具有东莞特色的家常菜。东莞人基本上每天都会做这道菜。做法比较简单,先将咸鱼和猪骨煲烂,然后再把鲜豆角放入汤内煲2-3分钟,这时豆角还处于半生半熟状态,口感会非常鲜嫩,还有清热解毒的效果。


  6 荔枝柴烧鸡

  荔枝柴烧鸡是东莞特色名菜之一,属于粤菜广府菜系,与荔枝柴烧鹅一样有名气,这里的烧鸡和大岭山烧鹅有些相像,同样是用荔枝柴烧,同样是放在烤炉里烤,把鸡肚子剖开,把香料放进去,然后把烧鸡放在炉子里20分钟后,就可以取出来了,香气可以传到老远,烧鸡吃起来更像有一种吃野味的感觉,放在里面的香料散发进鸡肉里,吃起来非常享受。


  7 虎门蜜汁烤鳗鱼

  虎门蜜汁烤鳗鱼是东莞代表菜之一,东莞水乡风味代表菜之一,属于粤菜,也是虎门特色菜。虎门蜜汁烤鳗鱼,地道东莞风味,东江情怀。选用的鳗鱼是一种白鳝鱼,肉质细嫩有弹性,鱼皮富含胶质。此菜口味较重,腌制时间长,起到去腥入味的作用,而且烤制的方式也可以压制其土腥味。


  8 白沙油鸭

  白沙油鸭是广东省东莞市的一道特色菜,属于粤菜系,因产自东莞虎门镇白沙村而得名,油鸭在中国北方被称为"板鸭",相传在明清时期,虎门白沙设立盐埠,官兵多江浙人,善养鸭,喜此地河水纯净,退伍时解甲不归乡,在溪边养鸭,并在江西南安退役者善腊鸭,此地水足粮丰为其提供条件,故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧,创出别具一格之"白沙油鸭"。


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