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奉行精英主义的美国,精英食物却输给中餐等"移民食物"?

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  无论在世界的何方,每一个人都会接受到关于自己国家的爱国主义教育,他们机会都会认为自己的国家非常优秀。美国就是一个最典型的"精英主义"国家,不论是从文化产业的输出中,美国英雄拯救世界;抑或是美国本土内奉行的"精英商品"、"精英食物"······无一不体现出美国"精英价值观"。

  但近年来,"精英"却被无情地击败,以美国"精英食物"为首开始涌现出不敌之势。越来越多的"移民食物"受到了美国人的欢迎,"精英食物"从神坛中跌落。这是为何?

  

  "移民食物"以情怀优胜

  美国,世界第一大移民国家,拥有来自世界各地不同身份的新移民,其中80%的白种人为欧洲裔移民,13%为非洲裔移民,4.4%为亚洲移民,仅有剩余的少数为原住民。

  如同我国古语有云:"独在异乡为异客,乡音未改鬓毛衰",就算是在海外多年,却依然有许多习惯终其一生都无法改变,饮食习惯正是其中一方面。

  根据哈佛大学人文科学研究院的报告表明,有92%的海外移民在美国依旧保持着从前在祖国时的饮食习惯。以华人华侨为例,他们不但保持着一日三餐的习惯,连时间节律也保持得非常严谨。哪怕早餐是西式早餐,中餐和晚餐也总要吃上一顿大米饭或者面条,再加几个中国菜,才叫做真正意义上的吃饭。

  

  在与当地的友人相处聚餐时,纵使会适应海外的口味,也总要在饕餮大餐中加入一些中国的美食元素。在《成龙历险记》中采访到的一华人家庭中展示了他们的感恩节晚餐,不仅会有本土的火鸡美食,还会有中式的土豆炖排骨、辣子鸡、鱼香肉丝等美食。

  实际上,无论在世界的哪一个角落,"家乡味"总才是最吸引人的味道,换言之,海外的食物根本无法入他们的眼。这一从文化差异带来的饮食分歧,使得美国"精英食物"得不到拥护,进而输给诸多移民食物。

  实际上,美国的"精英食物"创办者为欧洲裔白种人,他们本质上也是一个移民,只是因为他们以"入侵者"的身份霸占了印第安人的土地后,被迫建立一个全新的理念来充裕自己的自卑心。

  实际上,创立所谓的"精英美食",也是欧洲裔白种人对于自己的"家乡情怀"的一种追捧,只是这一追捧是建立在"踩一捧一"的形式之上,实在让人难以接受。而"精英食物",深究其根本也只是白种人带来的"移民食物"。

  

  失去民心的"精英食物"

  随着时间的推移,在经济全球化时代中,国家的经济发展不单只有商贸进出口,也有许多文化与文化之间的交融。渐渐地,从各个国家传入美国本土的异国料理渐渐多了起来,这又一次触动了"精英食物"那敏感的自尊,他们又开始了"反移民食物"的第二步。

  对于不论是中餐还是日料,抑或是其他国家的不同美食,美国白人都称之为"垃圾食品",同时,让政府一次又一次开展"卫生运动",并非为了净化生活环境,而是为了趁机打压外来的"移民食物",甚至说"移民食物影响经济效益"。

  世界是多元的,千人眼里就会有千个哈姆雷特,对于食物的美味感知也同样如此。但美国建立精英美食的目的竟是为了打压"移民美食",但在这个移民大国之中,此举是无可非议地惹得众人皆怒。

  这种盛怒之下不外乎为了表达一个意愿:"我吃我的家乡菜,又碍着你们谁?"事实也的确如此,所谓的负面影响只是欲加之罪罢了。美国精英派一系列疯狂的抬高自信行动中,成功得罪了世界上的许多人。

  

  此时的美国"精英食物"也以文化形式输出至海外,却被"以其人之道,还治其人之身"地制服了。因此,美国鄙视世界各国的美食,世界各国便团结起来抵制美国精英食物。从此开始,美国的"精英食物"就已经失去民心,输掉了整个世界。

  此外,有许多在美国生活的基层百姓声称,美国精英食物才是真正不合乎经济效益的食物。这是因为所谓的"精英食物"常常是重油重味的食物,但其原料其实只是廉价的动物内脏或者肉类边角料。

  这些食物曾经被非洲人用于填饱肚子维持生计,不料如今却成为了"精英食物",且价格一路高涨,平常人家根本吃不起。

  以经济学眼光来看,用高昂的花费来食用成本低廉的"精英美食",无论如何都让人无法理解,此时的美国基层把目光投向了受精英派鄙夷的"移民美食",如同发现新大陆一般。

  移民美食不但物美价廉,且没有精英食物那种趾高气昂又虚有其表的"气质",从性价比而言也同样优胜于精英食物,因此,移民食物又一次俘获了更多人的爱。

  

  人类的好奇与新鲜感永远跃跃欲试

  美国的"精英食物"在众多"移民食物"面前完败,还有一个最重大的原因:就是败在了人类那永无止尽的好奇与新鲜感上。

  世界是多元的,每一个国家之间都会有或多或少的文化交融,每一次有新奇玩意的出现,总会吸引一大群人的注意和向往,试问那长期吃着薯条汉堡牛肉饼的美国人又何尝不会垂涎他国传入的神秘的料理呢?

  去年,湖南卫视栏目组举办了一项综艺节目《中餐厅》,纪录的是明星在海外运营中餐馆的日常,当中最惹人注意的不仅是明星们的生活,而是中餐厅的生意。原来,中餐在海外拥有莫大的影响力,选择光顾中餐厅的外国友人,也许是因为好奇中餐的美味,又或许是为了调和胃口而选择其他菜系。

  总而言之,在美国人眼中的"精英食物",实际上也是他们最日常的食物,总归会有吃腻了的那一天。

  

  近几年,中国的文化输出力量越来越强大,中国的美食也更加享誉世界。在如此繁荣复杂的全球化进程里,为了确保"取其精华,去其糟粕"的行为准则,出现了许多新派菜品。如糖醋排骨经过改良后与西方的西汁结合摇身一变成为了咕噜肉,白切鸡结合东亚的刺身感官与芥末拌匀成为了新派捞鸡......

  实际上,博采众长才应该是一个大国应该有的风范,但在美国引以为傲的"精英食物"中,却不见得有这种气度。但一味的强调自信,却依然无法抵挡住喜新厌旧的趋势。

  蛋黄酱和烤肉也是美国的"精英食物"之一,但许多人看见日本传入的寿司卷非常有趣后,就希望把三者相互结合起来,最后研发出了新派食物"加州卷",与日本寿司不同,加州卷的夹心是肥腻厚重的肉类,蘸料并非鱼露芥末,而是蛋黄酱。

  

  这一改革看似推动了美国精英食物的发展,但实际上确实一个"妄自菲薄"的过程。毕竟在美国"精英食物"的忠实拥趸者之中,从来没有学习和进步,只有盲目的自大。纵然精英食物曾有一片广阔的天地,但一成不变的精英食物必定会败给活力十足的"世界厨房",最终失去了所有的热爱。

  "民以食为天",食物除去是每日生活的刚需,也可是一个地区或一个国家的人文图腾,因此,在浩如烟海的世界美食当中,没有精英与底层之分,更不会有盲目的自大和攀比。毕竟尊重不同的文化差异,才是真正值得全人类去追求的共同结果。

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