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明日小寒,记得吃它,既营养又有寓意,补充热量,温暖过一冬

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  小寒是全年中最冷的节气,民间常有“冷在三九”的说法,在我国南方虽然没有北方峻冷凛冽,但是气温亦明显下降。“小寒已近手难舒,终日掩门深闭庐”说的就是小寒时节快要来了,手冷得难以舒展,整日关着门躲在家里,所以不仅要注意保暖,饮食上也应多吃一些驱寒暖身的食物。在广东地区的传统习俗里,小寒这一天家家户户都有吃糯米饭的习惯,糯米饭寓意温暖,有从年头到年尾都暖乎乎的好意头。

  

  民间传统认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,在寒冷的小寒节气里吃糯米饭最适宜,利于驱寒。以前物质缺乏,一年只有这两天才能吃到。现在生活水平好了,想吃就做,今天跟大家分享的是广式腊味糯米饭,广式糯米饭必定要有腊肉、腊肠等经典配料,这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。搭配香菇和花生粒,口感丰富的同时层次也得到了提升。那糯米的饭香,腊肠的肉香,还有香菇的香味,想想就已经流口水了。而且做法简单快速,好吃解馋又能暖身。

  

  【材料】:大米和糯米 适量,腊肠 2根,干香菇适量,炒花生米 适量,生抽 2汤匙,盐 半茶匙

  【做法】:1、糯米和大米浸泡1小时,一般是60%糯米40%大米,这样吃起来没那么腻。蒸锅上汽后放入浸泡好的米,隔水蒸20分钟左右取出来待用。煮好的糯米饭翻拌一下,主要放凉些。

  

  2、把干香菇泡发,做糯米饭一定要用干的香菇才香,香菇用热水泡发,几分钟就可以泡发好了,挤干水分,切丁备用。

  

  3、腊肠洗干净,切成小粒备用。

  

  4、花生放烤箱烤15分钟烤香,很脆了,不要烤太久。(没烤箱可以用炒,全程慢火炒)烤香可以去衣,然后用擀面棍把花生米擀碎。

  

  5、起锅烧油,先把腊肠放到锅里煸香,腊肠白色部分变透明,就已经出了很多油了。

  

  6、再倒入香菇和花生米翻炒2分钟左右,让香菇的水分挥发,炒至所有原料熟透。

  

  7、把糯米饭倒入锅内,用铲子翻拌均匀,然后淋入生抽和盐调味,让糯米饭散开,与食材充分融合,撒上葱花翻拌均匀即可。

  

  炒完后的糯米饭颗粒分明,金黄的花生米、红红的腊肠,翠绿的葱粒,褐色的香菇,各色食材不仅让糯米饭色彩缤纷,还散发着诱人的香气,在寒冷的天气里,吃上一碗热乎乎的糯米饭,不仅温暖我们的胃,还能滋补身体。

  

  【小提示】:

  1、米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。最后炒好时,水份不要收的太干哦,糯米太干口感很硬。

  2、做糯米饭,如果单放糯米,口感会很黏,而且不容易消化,放上一定比例的大米,会大大降低黏度,吃起来口感会好很多。

  3、除了以上这些材料外,还可以放鱿鱼干、虾米、江瑶柱、芋头粒、鸡蛋丝,任由搭配。

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