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明日小寒,这8种食物要常吃,应季而食营养足,防寒保暖很关键

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  1月5日,将迎来二十四节气“小寒”节气。俗话说,冷气积久而寒,此时,天气寒冷,大冷还未到达极点,所以称为小寒。对于我们来说这是进补的好时节,可多吃一些性质温和、热量高的食材,多吃蔬菜瓜果、少吃腥冷油腻的食物。今天我给大家推荐适合小寒时节吃的8种食物,补充营养不怕冷,喜欢的可以收藏起来。


  笋干焖鸭

  【材料】:鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、冰糖 25克、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙

  【做法】:

  1、笋干最后提前一天晚上泡好,要泡12个小时左右,泡好笋干切成尾指长的块;

  2、鸭肉斩块洗净,冷水下锅加料酒煮开焯水去腥,煮开2分钟后捞起,沥干备用;

  3、开火热锅,直接下鸭子不用放油,因为鸭子本身皮就有油的,中火慢慢翻炒至鸭肉变色,下两勺料酒、姜蒜炒至水干且出油。

  4、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀,然放入没过鸭肉的水量;

  5、淋入生抽,老抽、料酒和冰糖,拌匀,盖上锅盖大火烧开再转中小火慢慢焖50分钟;

  6、焖到汤汁变少后大火收一下汁,后加葱段,辣椒翻炒几下即可出锅。


  红烧肉末豆腐

  【材料】:豆腐 3块、猪肉 200克、淀粉 1茶匙、豆瓣酱 2大匙、姜葱蒜 适量、生抽 2汤匙、白糖 1茶匙、盐 半茶匙

  【做法】:

  1、将豆腐切成大约2厘米的小方块,猪肉搅打成肉末,放入1茶匙淀粉抓匀;

  2、热油锅,大约7成热后,放入姜葱蒜炒香,然后倒入豆瓣酱小火炒出红油;

  3、放入肉末炒散,直至肉末上色;

  4、加入适量的高汤或是开水,煮沸,(不太多水)倒入生抽、盐和糖翻炒均匀;

  5、放入豆腐块,轻轻的翻拌一下,大火烧开后小火焖8分钟左右,然后开盖收汁,装盘后撒点葱花点缀。


  蜜汁山药

  【材料】:铁棍山药 一根、冰糖2块、枸杞适量、蜂蜜适量

  【做法】:

  1、山药冲洗干净,去皮,切好后立刻放入水中浸泡着防止氧化;

  2、把山药斜刀切成五毫米厚的片状,枸杞冲洗干净,用温水浸泡;

  3、山药整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上;

  4、将山药段大火隔水蒸约20分钟,至熟取出。

  5、锅中加入油、糖、蜂蜜、山药汁小火慢熬,熬至浓稠,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。


  酒酿南瓜丸子

  【材料】:糯米粉 180克、南瓜泥 150克、白糖 30克、淀粉 2匙、红糖 1大匙、枸杞 适量、红枣片 适量、酒酿 1小碗

  【做法】:

  1、南瓜去皮去瓤,切成小块状,薄片最佳易蒸熟,隔水上锅蒸10分钟。

  2、把蒸熟的南瓜压成泥,糯米粉分批倒入南瓜泥内,一边倒一边搅拌成无干粉状态,然后用手揉成柔软不沾手的面团;

  3、把面团搓成细条再切小块,然后搓成大小差不多的小丸子备用。;

  4、锅内倒入清水,烧开后放入红枣片、枸杞和南瓜丸子,用勺子轻轻搅动防止南瓜丸子沉底粘锅。

  5、丸子煮熟浮面的时候,我们就可以放入红糖和淀粉水,加入淀粉水能使糖水更滑口感更好;

  6、最后关火前加入酒酿搅拌均匀,即可出锅。


  芹菜牛肉

  【材料】:芹菜 1小把、牛肉 300克、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜苗 1根、蒜姜 适量、辣椒 适量

  【做法】:

  1、牛肉洗净,把牛肉上的筋去掉,然后把牛肉逆着纹路横切片(也可以切成丝),这样肉炒起来才嫩。

  2、放入料酒,生粉,撒盐抓匀腌制20分钟。

  3、芹菜去叶洗净切段,切配料姜葱蒜,辣椒切丝备用;

  4、锅里放入适量的油,可以多一些,油热放入牛肉炒至断生,再盛出来备用;

  5、牛肉盛出后倒入姜蒜和辣椒炒香后,把芹菜倒入锅内翻炒,直到芹菜变翠绿色断生。

  6、牛肉翻锅翻炒,加盐和调味均匀,大火翻炒即可热腾腾的出锅。


  红糖糯米糍粑

  【材料】:糯米粉 150克,温水 120克,红糖 适量

  【做法】:

  1、糯米粉加80度温水揉,记得水分次加,不要一下加多了,用筷子搅成面絮状,最后揉成光滑不粘手的面团。

  2、揉好之后分成大小均匀的小面团,捏成一个个小圆饼(先搓圆再按扁);

  3、另外拿一个小锅来调红糖水,放入红糖和半碗水,中火把红糖水煮融化备用;

  4、平底锅放入适量油,然后一个一个的把面团铺上去小火慢煎,翻面看看煎至微黄色,换另一面都煎至微微发黄;

  5、等糍粑两面煎好时,倒入调好的红糖水,小火熬一分钟翻面再熬到浓稠收汁,撒上少许白芝麻就完成啦!


  金针菇烧日本豆腐

  【材料】:日本豆腐 3根、金针菇 1把、蒜 3瓣、香葱 适量、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

  【做法】:

  1、把日本豆腐切成象棋大小的豆腐块,别切得太薄了,锅中倒油烧热,加入豆腐块煎至表皮焦黄,沥干捞起;

  2、金针菇洗净,去除根部掰散冲洗干净,沥干水备用。

  3、起锅热油,放入蒜末爆香后,金针菇放入锅内中火翻炒,直到全部变软;

  4、加入日本豆腐稍微翻动一下,先后放入蚝油、生抽、白糖,加半碗水,焖一会儿;

  5、打开锅盖,倒入用淀粉加水调好的芡汁,汤汁煮到变稠后撒上葱花后即可。


  枣泥核桃糖

  【材料】:红枣 500克、核桃 400克、麦芽糖 400克、木薯淀粉 70克、清水 120克、黄油 70克

  【做法】:

  1、500克红枣切开去掉枣核,放入破壁机内,加入600ml的清水,把红枣搅拌成枣泥;

  2、打完的枣泥倒在不粘锅里,麦芽糖也一并倒在锅子里,用中火把枣泥煮开,煮的时候要不断地搅拌。

  3、把木薯淀粉加少许清水搅拌均匀,倒入锅内开始中小火炒枣泥;

  4、放入黄油,不断的翻炒至黄油软化,一直炒到枣泥成团,不粘锅,不粘手的状态,枣泥不怎么沾硅胶板就差不多了。

  5、提前把核桃放入烤箱上下火150度烤15分钟,然后把核桃衣剔了,把烤香的核桃倒进去,用锅铲翻压,和糖粘到一起。

  6、出锅倒在不粘纸或者不粘垫上,不烫手时整理成正方形,放凉后切块就可以了。

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