今天分享年夜饭的第八道菜“百财聚来”,这道“百财聚来”是一道蒸出来的美味,主料使用冬天最常见的大白菜,白菜谐音“百财”,用白菜的叶子包裹腊肉、香菇、萝卜等食材,把这些美味都聚集到一起,寓意财源广进,财多福多,是年夜饭上一道不可多得的好菜。
“百财聚来”端上桌子后看起来圆鼓鼓的很是喜庆,白菜本身有着香甜的味道,也是一种“百搭菜”,包裹的腊肉特殊香味由内到外散发出来,如同一个翡翠饺子,让人忍不住就想咬上一口,做法简单方便,难度不高,临近春节可以试试这道白菜做的美味,给一家人添个好彩头。
百财聚来
食材:大白菜、腊肉、萝卜、干香菇;干淀粉、芝麻盐、胡椒粉、生抽、糖、盐、鸡精适量。
1、大白菜掰开,切掉后面大部分的白菜梗后清洗干净;干香菇泡发,腊肉煮熟能用筷子插进,萝卜切片煮熟备用。
2、锅中加入适量的水,加入半勺盐烧开,将白菜叶子放入锅中,盖上锅盖焯水3分钟左右,至白菜叶子变软。
3、萝卜、腊肉、干香菇切小丁,注意捏干水分,加入2勺干淀粉增加黏性,加入2勺芝麻盐(芝麻和盐炒一下压碎),胡椒粉半勺,生抽3勺,糖半勺,鸡精适量抓匀备用。
4、白菜叶子摊在台面上,将适量的馅料放在叶子前段,四面包裹起来,然后将后面卷起来放置到盘中备用。
5、都包裹好以后,放入蒸锅,大火蒸15分钟。
6、锅中加半碗水,加3勺生抽,1勺糖,2勺水淀粉煮一个芡汁,淋在蒸好的白菜包上即可。
——老井说——
今天分享的是36道年夜饭的第8道【百财聚来】,这个馅料因为都是菜丁、肉丁,很容易散开,需要加入少量的淀粉来增加黏合度,吃起来不会散的到处都是,切掉的白菜梗可以略微切一些做装饰,好景好菜好日子,祝愿大家在新的一年大吉大利、财源广进。
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