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元旦待客的22道硬菜,学会了就是五星级的味道,简直太好吃了

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  #「闪光时刻」主题征文 二期#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

香辣海带丝

  食材:海带一条、剁辣椒两勺、陈醋两勺、糖适量、姜适量、生抽两勺、蒜适量、盐适量、小辣椒适量

  做法:

  1.海带洗净切丝。小辣椒,蒜,姜,剁碎。把剁碎的蒜,姜,放一点点盐和生抽腌一下。

  2.海带丝放锅里用水煮开。煮熟后捞出,用干净水冲凉,滤水。锅里放油,把腌制好的姜,蒜用油爆香。

  3.海带加生抽,白糖,陈醋,盐,拌匀,再加上爆香的蒜,姜趁热淋到海带上,装盘即可。

醋溜萝卜丸子

  材料:萝卜丸子,油,盐,葱,姜,香菜,醋,番茄酱,鸡精

  做法

  1、食材:萝卜丸子 花生油 盐 味极鲜 香葱 香菜 香醋 鸡精 姜 番茄。

  2、把香葱洗净切末,姜去皮切末 ,香菜洗净。

  3、热锅凉油加葱姜炒出香味。

  4、加水香醋,加味极鲜,加盐,加番茄酱,大火烧开,下萝卜丸子。

  5、大火烧开转小火,煮到丸子入味。

  6、加鸡精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅,把香菜围在盘子一圈,倒上丸子即可。

  7、翻炒均匀出锅,把香菜围在盘子一圈,倒上丸子即可。

酸豆角炒肉

  食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖

  做法:

  1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

  2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

  3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

  4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

  5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。

土豆排骨汤

  食材:500g排骨、250g土豆、20g西红柿、适量盐

  做法:

  1、土豆洗净去皮,切滚刀块;西红柿洗净切块。

  2、排骨洗净,冷水下锅,焯水3分钟,捞出过凉,控干水分。

  3、将焯水后的排骨放入高压锅中,压20分钟。

  4、放入土豆、西红柿,再炖10分钟。

  5、炖好后,放入盐,再盖上盖子,过5、6分钟就可以装盘了。

  红枣糯米丸


  食材:紫薯,红枣,糯米粉,开心果,黑芝麻,白糖。

  制作流程:

  1、红枣洗净后去除枣核,将开心果放到红枣中。

  2、紫薯去皮切片蒸熟,然后放入少量白糖和糯米粉将其揉成紫薯面团,同时用 糯米粉加温水揉成面团。

  3、将两种面团分成小面剂,按压成饼后包裹住半个红枣,依次做好后撒上芝麻上锅蒸制15分钟即可。

青椒榨菜炒肉丝

  用料: 榨菜、肉丝、青椒、葱、姜、老抽、料酒、淀粉;

  做法

  1.将榨菜洗净切丝(我用的袋装榨菜片,不是很咸,如果用的整棵的菜头,则需要用清水浸泡或者过水,以去掉过多的盐分),葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻;

  2、锅中放油,五成热时将肉丝放入划开,加少许老抽翻炒片刻盛出备用;

  3.锅中加少许油,爆香葱丝,放入青椒丝翻炒,然后加入肉丝和榨菜丝,加少许盐、糖、鸡精,翻炒均匀勾芡即可

薄荷拌墨鱼仔

  材料:墨鱼仔600g,鲜薄荷10g 柠檬1个 姜1块 芝麻5g 盐1茶匙 凉拌酱油1汤匙 芝麻油1茶匙

  做法1.原料。半个柠檬和姜一起榨汁。

  2.墨鱼仔撕去外皮,剪去眼睛,洗干净备用。

  3.烧开水,把墨鱼仔放入焯烫大卷,大火滚开即可捞出。

  4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中,半个柠檬切片一起放入。

  5.冰好的墨鱼仔,放入盐,凉拌酱油,辣椒油,芝麻,胡椒粉,柠檬汁姜汁,腌渍十分钟。

  6.拌入洗净的薄荷,一小时后食用更好。

山药小炒肉

  食材:山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油。

  做法:

  1、葱姜蒜切末,猪瘦肉切片,山药去皮切粗条,放入沸水中籴烫一下捞出沥水;

  2、起锅烧热倒油,加入葱姜蒜末爆香后,倒入肉片翻炒至变色,加入少量开水,下入山药块翻炒几下;

  3、烹入少许酱油翻炒上色,撒上少许胡椒粉拌匀,最后淋上少和水淀粉勾芡收汁后即可出锅。

魔芋啤酒鸭

  材料:半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐一茶匙,料酒1汤匙,鸡精少许,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,干红辣椒丝适量

  做法

  1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时

  2.蒜随意切小块,锅里油烧热,下花椒,八角,干红辣椒丝和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

  3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒

  4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁即可

麻辣仔鸡

  材料:

  三黄鸡、红辣椒、小米辣、大蒜、葱、蛋黄、生粉、色拉油、花椒油、盐、白醋、水淀粉

  做法:

  1.将红辣椒洗净,去蒂、去籽,切棱形片;大蒜切片;葱切段。

  2.处理三黄鸡,三黄鸡净膛、切丁,放入蛋黄、生粉、盐腌制10分钟。

  3.锅中倒50ml色拉油,待油温六成热时,把鸡丁放入油锅中炸约45秒左右定型后捞出。等几秒后,再放入去炸约15秒左右,捞出后再立刻放入油锅中炸一下即可捞出。

  4.锅中倒30ML色拉油,放红椒片、小米辣、蒜片、葱段、盐、白醋、炸香后的三黄鸡丁炒香,然后放水淀粉勾芡,最后加花椒油翻炒后即可盛出。

糖醋茄子

  食材:茄子,面粉,盐,鸡蛋,蒜苔,胡萝卜,蚝油,葱,白醋,番茄酱,白糖

  做法:

  1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

  2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

  3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

  4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

  5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

  6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅了。

香辣虾

  食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐

  做法:

  1.将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿

  2.土豆去皮切成条,用净水冲刷备用

  3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

  4.锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油

  5.将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油

  6.锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

  7.放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的虾和土豆条炒匀

  8.最初调入盐、鸡精、糖,所有的资料翻炒平均便可出锅

双椒小煎鸡

  食材:鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

  做法:

  1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

  2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块

  3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒

  4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

  5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

  6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

干锅鱼籽

  食材:鲜鱼籽 、鲜红朝天椒、 姜、 葱、 蒜、 香葱、 糖、 盐 、黄酒、 生抽、 醋、 高汤

  做法

  1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

  2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

  3.将腌制好的鱼籽放微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干

  4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽

  5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤

  6.加香葱末起锅即可

香菇炖鸡块

  材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量

  做法:

  1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开

  2、电饭锅里放2杯水的量

  3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖

  4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

馋嘴肥肠

  食材:猪大肠200克。豌豆25克,水发木耳20克。豌豆淀粉100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克。

  做法

  1.大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍。

  2.勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少量醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

  3.用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了

酸辣开胃泡鸡爪

  食材:鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

  做法:

  1、鸡爪洗净后,去除鸡角,并切成两瓣;切两瓣的时候,记得从肉厚的地方先切一下再剁开,以免剁乱了哦~

  2、锅里加入冷水,放入鸡爪;放入一大汤勺料酒,加入姜片,一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方,用筷子可以轻松戳破~

  3、将煮好的鸡爪捞出,放入冷水中,加入冰块,使鸡爪凉透;这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用,直接用冷水就可以了。

  4、趁鸡爪冷却的时间,准备好备料。将青尖椒切成小圈圈,干辣椒切开,大蒜剁碎;香菜切成小段。捞出冷却好的鸡爪,分别加入适量的生抽、米醋和白糖。

牛肉炒小藕

  材料:里脊牛肉250g,小藕100g,红椒2个,青椒1个,泡椒5个,小粉1茶勺,盐适量,香油1茶勺,酱油2茶勺,油,大蒜

  做法

  1、将里脊牛肉切成薄片,装碗,加入2茶勺酱油,1茶勺香油,拌匀腌制15分钟。

  2、小藕切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎。

  3、食材都准备好了,把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用。

  4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,芡汁里有盐,翻炒均匀,出锅装盘。

麻婆豆腐虾仁

  做法:

  1、虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。

  2、豆腐切成约小方块(不大不小)左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水,搅拌均匀备用。

  3、炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。

  4、倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开2-3分钟。转小火,慢慢炖5-6分钟左右,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁就大功告成了

香辣排骨

  食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

  做法

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

  2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒出糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

  3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  6. 收至汤汁浓稠关火,出锅后撒入少许葱花。

凉拌绿豆芽

  1.豆芽菜洗净控干水份,锅里坐水烧开,放少许盐,将豆芽菜倒入锅里焯水

  2.豆芽菜塌秧捞出,放冷水盆里过冷水

  3.胡萝卜切丝

  4.胡萝卜丝放笊篱里,水开不要把胡萝卜扔锅里,拿起笊篱不要让胡萝卜跑出,在开水锅里过几下即可

  5.将胡萝卜丝倒入豆芽菜的冷水盆里,连同豆芽菜一起捞起,控干水份,装在足够大的盆里

  6.撒上盐,糖(少许只是提味),倒入一滴蚝油,香油

  7.炒锅烧热,加少许食用油,放花椒粒爆香,爆香后将花椒粒捞出,将热油泼在豆芽菜上面的调料上

  8.趁热拌匀

  9.装盘即可上桌食用

芋头烧排骨

  材料:芋头600克 栗子200克 排骨400克,生姜一块 大蒜瓣三瓣 大葱一段 油10克 豆瓣酱8克 红烧酱油5克 盐3克 料酒10克

  做法

  1、准备好原材料,栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟,剥出栗子来,芋头去皮洗净

  2、排骨切成块,将排骨入锅焯水,水里加入适量料酒

  3、芋头切成块,生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段

  4、锅里加入适量油,烧到六成热,放入排骨

  5、加入适量豆瓣酱、红烧酱油,翻炒,

  6、加入芋头、葱姜蒜,翻炒均匀

  7、加入适量开水,大火煮三分钟后改中小火煮半小时

  8、加入栗子,再煮10分钟

  9、加入适量盐翻匀,出锅

藿香鱼块

  材料:鱼块;藿香;葱;姜;山药;料酒;盐;胡椒粉;生抽;老抽;糖;烹调油

  做法:

  1、买来的鱼块是腌过的,自己腌的话,也就是放料酒盐胡椒粉生抽老抽这些。山药去皮切滚刀块。葱切大段,姜切片。采来的新鲜藿香。

  2、炒锅倒油,炒香葱姜后将鱼块山药块下锅,淋一点老抽上色。大火烧开转小火加盖将鱼烧透。中间开盖看看,但不要大动作翻动,避免鱼块碎掉。加上凉糖或者糖水和味儿,轻翻均匀。藿香切的碎碎的,菜出锅后放上就可以了。

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