今天已经2021年1月2日，农历冬月十九，距离春节过年还有41天。现在这个时候，已经到了大家准备腊肉、香肠的冲刺阶段了，农村里也开始杀年猪、分猪肉了。
农村杀年猪可是非常热闹的一件事情，以前在我们这里每个村都有杀猪匠，每年进入冬月之后，杀猪匠就变得非常忙碌，大家要提前预约时间杀年猪。既然要杀猪，那么肯定也要卖肉，所以杀猪匠实际上也会做一些中间掮客的生意，如果和杀猪匠关系不好的话，自己家的猪杀了肉往往卖不出去。
不过在农村，虽然杀年猪大家都习以为常了，不过杀年猪也有很多讲究，比如说在我们这里有年猪“三不杀”，意思是说杀年猪的时候，遇见这三种猪不能杀，今天老张就来给大家说道说道，到底是哪三种猪不能杀？
第一种，遇到产仔母猪不杀。在农村有的家庭家里面会养母猪，通过出售猪仔赚钱，而且家里面有母猪的话，家里面养育肥猪也不用再掏钱买猪仔了，也可以省不少钱。之所以在农村过年的时候杀年猪不能杀产活仔的母猪，是因为大家认为母猪给家里做了很大贡献，母猪养大家一年，家人有理由养母猪过年，算是感恩。
第二种，死猪不杀病猪不卖。 平时家里面养猪的都知道猪容易生病，有的病比较急，可能家里面还来不及请兽医上门，猪已经死了。这个时候如果请杀猪匠上门杀死去的猪的话，杀猪价都是拒绝的，因为杀猪匠只杀自己杀死的猪。这是因为死猪不知道到底是什么原因死的，杀猪匠不光负责杀猪，还要负责把肉卖出去，万一卖出去的猪肉有问题，杀猪匠是要负责任的。如果活猪杀死之后发现肉有问题，比如说是黄膘猪的话，这种猪肉也是不能够卖的，要及时挖个坑，烧掉掩埋。
第三，来路不明的猪不杀。在农村谁家养猪，谁家没养猪，基本上邻里街坊都知道。正因为如此，一般杀猪的时候杀猪匠都会多问一句这猪养了多久了？哪里逮的猪仔？算是了解一下这头猪来路正不正，如果来路不正的话，正经的杀猪匠是不会杀的。这是因为以前一头猪，可能是一个家庭主妇一年的劳动成果，也可能是来年生活的基本保障，如果这猪来路不正的话，很有可能就是助纣为虐，实际上会害了其他人，就像现在的废品收购站不收通信电缆的意思。
在以前的农村，大家还是有很多的传统的，这些传统或许就是农村的庞涛，不过现在农村养猪的人已经不多了，不过杀年猪的场景依然热闹。每逢知道谁家有猪要杀，邻居们都会纷纷提前打好招呼，给自己加留一块肉，毕竟农村家自己喂的猪比较放心，肉也更有嚼头，大家说是不是呢？
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