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精选29道宴客菜,简单又美味,照着做就好,元旦聚会不用去饭店

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  #「闪光时刻」主题征文 二期#大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

白灼金针菇

  食材:金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

  做法:

  1、金针菇把后部的根切掉。

  2、撕成小朵在清水中洗净。

  3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

  4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

  5、摆放入盘子内。

  6、拿一个碗里面加入适量盐。

  7、加入少许白砂糖。

  8、滴入适量生抽。

  9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

  10、干辣椒切段,撒金针菇上面。

  11、锅烧热倒入油,烧热冒烟后关火,浇在金针菇上面即可。

湘味小炒鸡

  材料:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈,

  做法

  1、鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。

  2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。

  3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油炒。

  4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。

  5、将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅。

豆豉蒸大肠

  食材

  大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。

  做法

  1、大肠买回来加面粉和盐,用手搓洗,大肠还要翻面清洗。锅里放入冷水放大肠,八角3 个,生姜6片,料酒8克,水烧开捞去浮末,把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。

  2、大肠切一厘米长的小段,生姜切丁,蒜瓣切丁。大肠放入碗里加老抽6克,生抽5克,盐6克,白糖2克,蚝油10克,豆豉18克,油8克,玉米淀粉搅拌均匀。

  3、盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火烧开蒸15分钟,加入小米椒和香葱。锅里倒油烧热 ,浇一点在小米椒和香葱上,剩余的浇在大肠四周即可。

剁辣椒炒鸡胗

  食材:鸡胗、姜末、红剁椒、青椒、葱、花椒、蒜、料酒、香油

  做法:

  1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

  2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

  3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

  4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

  5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

土豆蒸排骨

  材料:中型土豆;排骨;葱;姜;蒜;料酒;生抽;蚝油;

  做法

  1、葱切段、姜蒜切片,排骨洗净;

  2、汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟;

  3、排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟;

  4、土豆切滚刀块,铺到盘中;

  5、排骨铺在土豆上,撒上葱丝;

  6、锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟

川北凉粉

  1.取适量水豆粉,(土豆,红薯,绿豆)均可,再买点白矾适量。

  2.适量水豆粉,少许白矾化水,二者混合,用沸水顺一个方向搅匀,也可入锅小火在锅里边加水边搅匀,均可。

  3.放入模具或碗中自然冷却,投入凉水中。

  4.取适量凉粉,切成自己喜欢的形状装盘备用。

  5.调碗汁:辣椒红油,白糖,蒜泥,花椒油,盐,醋拌匀。

  6.调汁淋在凉粉上,可以撒点红椒碎或花生碎,熟芝麻碎,炸土豆碎,香菜末,韭菜碎均可。

凉拌猪肚

  食材:猪肚300克;米酒适量;姜1小块;香菜适量、白芝麻和红辣椒丝适量;葱段适量;酱油适量;生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末

  做法:

  1、猪肚洗净,放到高压锅里烧开的水中,放入姜片、葱段和米酒,盖上锅盖,保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条,香菜切段,红辣和洋葱切丝待用。

  2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水,调成调味汁后倒在猪肚条上,加入香菜、白芝麻和红辣椒丝,拌匀即可。

水煮千张

  食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖

  做法:

  1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水分;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

  2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

  3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。

  4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。

红焖土豆条

  材料:土豆250g,油适量,盐适量,老抽1勺,芹菜适量,蒜蓉2粒,红辣椒1支,姜蒜适量,麻油适量

  做法:

  1.土豆洗净去皮,切成粗条

  2.土豆条下锅煎至于表面金黄,沥起待用

  3.锅内留少许底油,爆香姜蒜和红辣椒

  4.再下土豆条一起翻炒,下食盐和老抽调味,放适量清水焖煮至入味收汁,起锅撒上芹菜粒即可

鱼香肉丝

  1.将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

  2.将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用

  3.锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。

  4.葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

  5.取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

  6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

  7.用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

  8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝

  9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

海带丝炒肉沫

  材料: 海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精;

  做法

  1.海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味;猪里脊切肉沫,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会;

  2.炒锅里放适量油,油热后放蒜末和姜沫炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里;

  3.炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉沫,进行翻炒;

  4.再加入葱末和香菜碎关火,放适量盐和鸡精即可装盘;

蒜香番茄炒土豆片

  材料:土豆1个、番茄1个。大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙。

  做法:1.土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。

  2.番茄洗净后去蒂,切成块。

  3.大蒜去皮,切成片备用。

  4.香菜洗净后,切成1厘米长的段。

  5.锅中倒入油,放入一半的大蒜炒香,放入土豆片炒至土豆片变成透明色。

  6.放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀。

  7.关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒均匀出锅即可。

鲜竹笋酸菜

  材料:竹笋200克,红辣椒10克,泡菜200克,盐3克,鸡粉2克,豆酱,烹饪酒,水淀粉,食用油

  做法:

  1。把干净的竹笋切成两半,然后把它们切成片,放进盘子里。

  2。把腌好的蔬菜洗净切成片,放在盘子里。

  3、将红辣椒洗净切成蒂状,切成条,再切成小块,放入盘中。

  4,在锅中加入适量的水并煮沸。倒入竹笋煮开。

  5,加入酸白菜,搅拌均匀,煮1分钟左右。

  6。将煮好的竹笋和酸菜捞出备用。

  7,用油开始煮,倒入红椒炒。

  8、倒入竹笋和酸菜,炒匀。

  9、加入豆酱、盐、鸡粉、料酒,搅拌均匀。

  10,加入少许水淀粉。

  11。用锅铲快速拌炒均匀。

  12,将锅中材料盛出装盘即成。

肉沫粉条

  1.猪肉剁成肉糜,葱姜切沫

  2.粉条提前泡软,冬天一小时,夏天半小时,根据自己情况适当调节。

  3.香菜洗净切段,也可以不放

  4.起锅烧热,放油,油比平时炒菜稍微多点。热锅凉油放入肉沫,炒至出油

  5.放入葱姜炒匀

  6.淋入一汤匙酱油,炒匀

  7.倒入一碗清水,放入半汤匙老抽,盐,糖,胡椒粉,煮沸

  8.放入粉条,炒匀,不要离开,注意观察,避免粉条糊锅

  9.粉条煮至透明状,汤汁不要收太干,如果汤干了,粉条还没熟,可以再少加点开水,关火

  10.放入香菜,拌匀即可出锅

洋葱鸡煲

  食材:鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙

  做法:

  1,半只鸡斩成小块,冷水下锅,焯水后捞出洗干净。

  2,洋葱切去两头,切成小块备用。

  3,锅中热油,倒入洋葱翻炒片刻,然后倒入焯过的鸡块,翻炒均匀。

  4,锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入糖和盐,翻炒均匀。

  5,倒入热水没过鸡块,大火煮沸后,盖锅盖焖15分钟,15分钟后,开大火收小汤汁即可。

糍粑炒小鲍

  珍珠小鲍10只,糍粑条300克,弹子葱30克,干小米辣节10克,干花椒5克,姜片、蒜片各5克。

  调料:

  盐、味精、酱油、白糖、醋、糯米粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

  制作:

  1.先在小鲍鱼表面剞花刀,再放进加有盐和味精的鲜汤锅,煨入味待用。

  2.把盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤放碗里,调成甜酸味汁备用。

  3.锅里放色拉油烧至五成热,在糍粑条表面裹一层糯米粉,下锅炸至表面金黄酥脆时,倒出来沥油。

  4.锅留底油,放入干小米辣节、干花椒、弹子葱、姜片、蒜片一起炒香,然后下鲍鱼和糍粑条稍炒几下,烹入甜酸味汁翻匀,出锅装盘便可上桌。

干拌肺片

  材料:白卤牛肉100克,白卤牛板肚150克,二荆条辣椒粉10克,朝天椒粉5克,盐1克,味精1克,鸡粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,盐炒花生8克。

  做法:

  1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料

  2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成。

生菜虾仁卷

  材料:生菜适量、虾仁1斤、牛油果1个、黄瓜半根、香菜适量、油,盐,胡椒粉适量、胡萝卜1根、芝麻酱,花生酱适量

  做法:

  2.清洗虾仁,拍干,撒上盐和胡椒粉。

  3.不粘锅加热,倒油,放虾仁每一面炒2分钟直到烧熟,注意不要烧过头。

  4.将黄瓜、牛油果和胡萝卜切成细条。

  5.舀2汤匙花生酱于盒中,倒入芝麻酱搅拌,密封起来,直到相融,这种酱汁又好吃制作又简单!

  6.将虾仁、胡萝卜、黄瓜放在包菜叶上,放上点香菜,最后淋上酱汁。这就大功告成啦

酱香茶树菇

  食材:茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜(独蒜)半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖

  做法:

  1、茶树菇洗净处理好,沥水控干

  2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片

  3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄,

  4、煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3,5分钟,放入大半勺豆瓣酱,翻炒均匀

  5、中火焖几分钟,中途也翻一次。茶树菇炒下会出水,不用另外加水。然后转大火,加入青红翻炒均匀

  6、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火即可

铁板牛肉

  食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

  做法:

  1.准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;

  2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;

  3.将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;

  4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;

  5.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;

  6.马上翻炒,直至牛肉片变色;

  7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;

  8.倒入准备好的牛排调味汁;

  9.大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;

  10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;

  11.将铁板移至木板上即可

青椒回锅肉

  食材:杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克,食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

  做法:

  1、先将杭椒切成滚刀块,然后洗净,锅底放油,5成油温下入杭椒,7成热起锅。

  2、猪肉下入锅中进行焯水,然后过冷水,再把猪肉切成片状,然后锅底放油,5成油温下入猪肉,炸成稍微有点金黄色放入料酒,然后起锅。

  3、锅底放油,下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,然后开中火,放入回锅肉和杭椒,再放入所有的调料,炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法,因为大家家里吃,没有必要准备更多的食材,这样做的也很好吃。

杏鲍菇烧牛肉粒

  用料:牛里脊肉肉200克;杏鲍菇2个;红椒1个;青椒1个;姜末适量;蚝油适量;淀粉适量;香油少许;酱油适量;生抽适量;料酒适量;鸡精少许;黑胡椒粉适量;糖适量;盐少许

  做法

  1、牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。蒜切末。青、红椒切丁。

  2、提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。起油锅,小火放入蒜末煸出香味。接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

  3、这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火。加入杏鲍菇丁,持续翻炒。调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。

芹菜炒海蜇

  食材:海蜇200克、芹菜100克、红椒50克

  配料:食用油、干辣椒、花椒粒、葱、姜、盐、味精、白糖

  做法:

  1. 海蜇清洗干净,改刀切丝。红椒去蒂去籽切丝。干辣椒清洗干净切段。葱清洗切段。姜清洗切片。

  2. 芹菜去根去叶清洗干净切段。

  3. 炒锅置火上,倒入适量食用油,放入花椒粒、干辣椒段、姜片煸炒出香味,放入海蜇丝、盐、葱花、芹菜、白糖、味精、煸炒至熟,起锅装盘即可。

黄焖鸡

  食材:三黄鸡1只,土豆、香菇、料酒、生抽、盐、姜葱蒜各适量,冰糖适量香葱20克

  做法:

  1.新鲜宰杀的三黄鸡洗净切大块,土豆去皮后洗净,香菇、姜洗净切大块,大蒜洗净整粒拍破,香葱洗净切长段。

  2.热锅冷油,下鸡块、香菇翻炒待鸡肉紧实出油后,将鸡块赶至一边,下冰糖、 葱段(葱叶叶备用)、姜、大蒜炒至冰糖熔化;将鸡块炒匀, 加入料酒,生抽炒匀上色,加开水至没过鸡块的三分之二。

  3.另取砂煲,将葱叶垫底,倒入烧开的鸡块和汤。大火烧开后转小火焖约30分钟。然后加入土豆,加盐调味,烧开后转小火继续焖至土豆酥烂即可。

凉拌牛肉

  材料: 牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜 2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量;

  做法

  1.新鲜的牛肉买回来清洗干净,放入炖锅里(能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。)放入适量的花椒粒,干辣椒断一条,几块姜片,再放入两勺生抽!

  2.加入适量的清水,盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟,我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。

  3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜,葱花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。

  4.再加入两勺老干妈油辣椒,(油辣椒带有花生米那种更香)炒出香味,放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。

  5.锅里的调味料倒入牛肉盘中,放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋,撒上香菜和葱花拌均匀就可以享用了。

辣子肥肠

  食材:肥肠一根;胡萝卜半根;二条青一小把;葱姜蒜料酒少许

  做法:

  1、肥肠冷水洗净,浸泡半小时,洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒、葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫。肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

  2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时,然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供,如果现做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠,胡萝卜,二条青切好备用。

  3、热锅凉油,油多放些,烧热,然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边,锅中间下辣椒,胡萝卜炒出味道,然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起,加盐,一点老抽上色,根据口味加入鸡精或者味精,出锅即可。

小米椒爆鸡胗

  食材:小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒。

  做法

  1.鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。

  2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

  3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

  4.炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

香煎腐皮卷

  做法:

  1.准备好所有的食材,冬笋入开水中煮上3分钟捞出。

  2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻,再把黄瓜挤干水分,待用。

  3.豆腐皮切正方形小块,所有食材切丝。

  4.炒锅倒油放入笋丝,胡萝卜,木耳翻炒,最后加入青瓜,加盐和胡椒粉调味翻炒均匀,盛盘备用。

  5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料,卷成小条。

  6.封口可抹些面粉水粘牢,依次全部做好。

  7.不粘锅下油,油热,放入腐皮卷煎至腐皮卷,要用小火慢慢煎至两面微黄即好。

黑鱼豆腐汤

  材料:黑鱼2条,豆腐1块,韭菜20克,植物油30毫升,盐1/2茶匙,葱1节

  开始制作:

  1 将鱼去鳃、内脏,洗净内腔血水,用厨房纸巾吸干表面水分。

  2 葱切成葱花,豆腐切相同大小的块。韭菜洗净,切去老根,切小段。

  3 起锅, 锅热后倒油, 油热后将部分葱花放入,炒香。

  4 将鱼放入锅中,两面微微煎黄,改大火,加开水至盖过鱼身。

  5 煮开后加入豆腐和盐,小火慢炖。

  6 待汤汁微微变浓稠后撒上韭菜和葱花,出锅即可。

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东京奥运会正式官宣!中国女足出线成难题,贾秀全这回麻烦了

山东体育资讯
2021-04-22 11:34:11
2021-04-22 19:24:51
兰兰说事
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