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精挑16款下饭菜分享,美味有营养,经济又实惠,在家试试啊吧

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  芝香四季豆

  

  材料:四季豆1小把、胡萝卜小半根、盐、香醋、白糖、生抽酱油、香油、熟白芝麻;

  做法:1、四季豆去掉豆筋后斜切成细丝,放在开水锅里煮3分钟左右,

  2、煮熟后的豆角丝捞出过凉水,沥去多余的水分后放在一个大碗里,

  3、胡萝卜丝也在开水锅里焯一下捞出过凉,和豆角丝放在一起,加上食盐、香醋、白糖、

  4、生抽酱油、香油调拌均匀,装入盘中,最后撒上熟白芝麻装饰一下即可

  辣子鸡

  

  用料:去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把

  做法:

  1. 鸡肉切块,用料酒,豉油鸡汁加盐腌好,盐一定放够,整道菜就这么一个时间放盐。

  2. 葱姜蒜切片。辣椒剪段,能吃辣的就留籽,不能吃辣就去籽。

  3. 锅内多放油,油大概6-7成热的时候,放入鸡块,开始炸,炸到微焦的时候捞出来。

  4. 锅内油继续加热,加热到9成热,再倒回鸡块,炸到棕色再捞出。

  5 炸好的鸡块大概是这个感觉的。锅内留底油,小火,下花椒。

  6. 花椒出香味后,放入姜蒜片,继续小火炒香。放入干辣椒,继续炒,炒出辣椒味。这时再放入葱花,炒软。

  7. 倒入炸好的鸡块,翻炒均匀后,加入一点点糖和生抽调味道。撒入一把白芝麻,再次翻炒均匀。可以出锅装盘啦!

  番茄鸡蛋拌面

  

  1.番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。捞出去皮,切块儿备用。鸡蛋打散备用。

  2.起油锅,倒入蛋液,炒开后盛出。

  3.留底油,葱蒜爆香。

  4.放入番茄翻炒,放入适量白糖。倒入适量开水。放入盐调味,待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋,炒至均匀即可出锅。

  5.煮面

  胡萝卜炝双笋

  

  材料:莴笋、鲜春笋、胡萝卜、蒜、葱、干辣椒、盐、油、鸡精

  做法

  1.莴笋去皮切小块; 胡萝卜去皮切小块,鲜竹笋洗净切块; 蒜切片,干辣椒切段,葱切葱花。

  2.莴笋、胡萝卜焯水; 竹笋放入沸水中煮3-5分钟,捞起沥干水分,放入盘中,再加盐和鸡精拌匀。

  3.锅上火加油烧热,将蒜片干辣椒炒香,再撒入葱花。

  4. 将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。

  【鱼香肉丝】

  

  主料:猪里脊肉300克、黑木耳10克、冬笋100克、蒜2瓣、大葱1段、泡辣椒50、泡姜10克

  辅料:生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水淀粉30毫升、盐、高汤、油适量

  做法:

  1、猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀,腌渍20分钟。

  2、水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发(约40分钟),去蒂后切丝备用。

  3、泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

  4、碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉(1汤匙)调匀成芡汁备用。

  5、大火烧热炒锅,注入油加热至5成热,放入肉丝迅速划散,变色后盛出备用。

  6、锅中留底油,大火加热至5成热,放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

  7、将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻,淋入芡汁翻炒均匀即可。

  【酸菜鱼】

  

  用料:草鱼350克、酸菜200克

  辅料:淀粉5克、食盐3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、细香葱、香菜适量鸡精2克、白糖5克

  做法:

  1、草鱼均刀切片

  2、用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时

  3、大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好

  4、酸菜洗净,用清水浸泡1小时,捞起挤干水分切块

  5、锅中热油,放入花椒、蒜头、生姜爆香

  6、加入酸菜煸炒至出香味儿

  7、加入适量清水和白糖调匀

  8、待锅中的水烧开,把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟

  9、最后放入鸡精拌匀即可

  椒香大排

  

  材料:柠檬片排骨葱姜香叶花椒八角干辣椒野山椒 黄酒盐老抽生粉油熟芝麻香葱花生碎

  做法:

  1、先将上好的排骨斩块,沸水捞出

  2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒,放入排骨加入黄酒煮一小时

  3、加盐老抽入味上色,捞出拍少许生粉,

  4、下油锅炸至金黄出锅,撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可

  蒜香煎茄子

  

  材料:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

  做法:1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;

  2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

  3、 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了

  地三鲜

  

  主料:土豆、茄子、柿子椒

  调料;淀粉适量,酱油,盐,醋,糖,蒜,鸡精,食用油适量

  制作方法:

  1、把茄子洗净,切成滚刀块。

  2、茄子先用盐腌制5分钟,挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

  3、柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

  4、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。

  5、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。

  6、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

  7、锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。

  8、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。

  9、快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

  水煮鱼片

  

  原料:三文鱼100克、生菜200克。

  制作方法:

  1、挪威三文鱼洗净后切片,用少许料酒浸泡。

  2、锅中放油,油热后,放入三文鱼片过一下就可以。

  3、将调料汁倒入锅中,煮开。

  4、生菜洗净后,撕成小块放在碗中。

  5、三文鱼片放在生菜上面,淋上煮开的调料汁即可。

  农家小炒肉

  

  食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

  做法:1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

  2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

  3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

  青椒拆骨肉

  

  材料:带肉猪扇骨600克,青椒200克。毛菜油50克,蒜米10克,湖之酒、盐各5克,骨汤100克,胡椒粉1克。

  做法:

  1、将扇骨冲水去掉血水,入清水锅内煮熟取肉(骨头可炖汤后做盘饰),撕成小片;青椒洗净切圈。

  2、锅放油烧热,将蒜米爆香,下入拆骨肉、青椒圈煸炒,烹入湖之酒,加盐调好味,放骨头汤焖干,放胡椒粉即可出锅

  酸辣萝卜

  

  食材:萝卜一条

  配料:盐、小红辣椒、糖、醋(过面)各适量

  做法:

  1、萝卜一个备好

  2、将萝卜洗净去皮以后切成条(根据自己的喜好也可以不把皮去掉),辣椒剁碎备用

  3、将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟,用清水洗净

  4、将洗净以后的萝卜放置容器内,放入剁碎的辣椒(根据自己的口感放辣椒,不可不放)加入适量的白醋,还有糖(我是放6匙左右,根据自己的喜好,不可不放)

  【香菇粉丝煲】

  

  主料:香菇、虾、粉丝

  配料:红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒各适量

  做法:

  1、粉丝放入清水中,浸泡15分钟,直至变软。想尽快将粉丝泡软,可以用温水来泡。

  2、姜、蒜、葱切末,红辣椒切片。

  3、煎锅加热入油,加入姜、蒜爆炒。再加入虾,直到虾开始变红。

  4、在锅中先放入粉丝,再将虾和香菇放在上面。

  5、加入盐、酱油、料酒和清水。

  6、最后加热5分钟,撒上葱花和辣椒就可以吃啦。

  干锅排骨

  

  食材:排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个

  辅料:玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克

  做法

  1.备好食材:土豆削皮切片,洋葱撕掉外皮切成块;茄子洗净切成条状;苦瓜洗净后,去瓤切成条状;甜椒去蒂去籽,洗净切块;

  2.排骨请店家斩块后,清洗干净;再用料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制片刻;

  3.炒锅倒入植物油烧热;油量要比平时炒菜时多出许多;

  4.放入排骨,中小火炸至外酥内嫩;炸好的排骨捞出沥油,然后再复炸1次;

  5.然后将排骨捞出沥油,放入土豆片继续炸;

  6.土豆炸至8分熟时,放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸;

  7.锅里留底油,放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味;

  8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱,翻炒均匀;

  9.出锅前,调入盐,放入葱白,继续翻炒均匀;

  10.关火盛出,撒白芝麻,干锅排骨就做好啦。

  番茄炒鲜菌

  

  材料:番茄 2个,鲜菌 250 克,大葱 适量。

  做法:1、将番茄洗净切丁,鲜菌洗净备用。

  2、热锅入油,油热后倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后倒入鲜菌翻炒。

  3、加入小许黄酒及水焖烧。

  4、菜熟后加入适量的盐、葱花拌匀即可。

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