清晨
散发出热腾腾气息的早餐
唤醒了这座城市
袅袅升起的烟火气
让人们的味蕾得到了满足
峡江人的早餐
从一份唇齿留香的峡江米粉开始
美
食
&
爱
峡江米粉
峡江人心中无可替代的心头爱
无论是本地吃货
还是慕名而来的外地游客
只要吃过它
都会记忆深刻，念念不忘~
峡江米粉的特点
洁白细嫩、清香不腻
柔滑爽口、久煮不糊
久炒不碎
Delicious
在当地
峡江米粉又被称为“龙下米粉”
龙下米粉的产地
就在峡江县水边镇龙下村
接下来
小编就得给大家来
说道说道这龙下米粉
“贡粉”之名
峡江龙下米粉，早在明朝洪武年间开始生产，距今有600多年历史。曾被明朝嘉靖皇帝誉为“贡粉”，并冠以“忠贞米粉”。
峡江米粉的“荣誉证书”
- 1986年在世界博览会上喜获银奖
- 1985年和2003年在江西省大型旅游产品推介会上均获“优秀旅游”产品奖
- 2008年被列入江西省第二批非物质文化遗产保护名录
取当地优质食材
做最地道峡江米粉
最地道的峡江米粉来自峡江县龙下村，1979年版的辞海关于峡江的记载：“农村以稻油菜为主，特产米粉”。峡江县志记载：“峡江人善造米粉，细白胜于他处”。
峡江米粉的产地
峡江县水边镇龙下村，是一个靠近赣江的小山村，三面环山，风景秀丽。以严姓为主，只有十几户人家，以前家家户户都生产峡江米粉。米粉以优质大米为原料，用十多米深的井水制作。
接下来
小编为您详细介绍
峡江龙下米粉的制作工艺
峡江米粉以当地优质大米为原料，用当地清洁的深井水源，经浸泡、磨粉、滤干、煮团、榨丝、漂洗、摊晒、扎把等十余道纯手工传统工序制成。
泡米（发酵）
2
泡洗发酵后的大米
3
磨粉
4
揉团
5
煮团
6
榨丝
7
煮粉（大火煮）
8
清洗
9
摊晒
10
扎把
经过这一系列的步骤，峡江米粉就做好啦~
接下来便是炒上一盘香喷喷的龙下米粉
（是不是隔着屏幕都觉得香~~~）
随着社会的进步，制作龙下米粉老手艺面临失传的境地。尽管如此，新一代的年轻人正用着他们特有的方式在保护这项老手艺！我们期盼：峡江米粉将会一直传承下去！峡江人记忆中的味道会一直流传下去！
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