“冬日进补，春日打虎。”山药红枣老鸭汤，增强免疫力润肺又降燥

俗话说“冬日进补，春日打虎。”我们在冬天不仅要多添衣，注意保暖，防止自己感冒，还要注意自己的饮食，要在冬天多补充一些营养，增强我们的体质。所以今天要看的就是山药红枣老鸭汤。

这是一个滋补汤品，红枣可以补血养颜，让面色更加红润，美白祛斑，补气安神。并且有“百果之王”的称号。枸杞呢就不用多说了，可以增强免疫力好处多多。而山药可以入肺，降燥，健脾，其中黏液当中含有的黏液蛋白能保持血管弹性。

它们这些配料再加上鸭肉的性凉，蛋白质，这汤就是一道滋补佳品。

【菜品名称】：山药红枣老鸭汤

【所需食材】：鸭肉500g，山药三根，枸杞适量，红枣几颗，姜一块，清水适量，盐适量，料酒一勺，清水适量。

【烹饪步骤】：

1、 首先准备好所有食材，山药的选择就看自己现在好买哪种山药就选择哪种山药，因为都是要炖汤，口感最后都是软糯，就不要考虑山药的种类了。红枣枸杞也是，还可以准备一些桂圆，莲子之类的。

2、 然后锅中加入足量的水，水的量能没过所有食材就可以了，然后锅中再加入适量的葱姜和料酒下锅去腥，去除浮沫，焯水时间大约是10分钟左右就可以了。

3、 然后捞出来，用凉水冲洗干净表面的杂质。沥干水分之后备用。

4、 山药和红枣枸杞都用清水清洗干净，红枣最后去除里面的内核，这样吃的更方便。这里面最重要的是山药的处理，山药外面那层黏液是一定要保留好的。所以山药要先清洗干净表面，然后徐再去皮，这样就不用二遍清洗了。然后切成小块泡在水里面。

5、 锅中加入足量的水，水的量要不仅能没过所有食材，还要高出半个指节，这样水分才会够，水开了之后就不能再加入水了。一开始只加入红枣。

6、 先示大火煮开之后转成小火慢炖，时间大约是30分钟左右，先让鸭子炖软烂，然后再加入山药下锅开始炖，然后再下火慢炖20分钟左右。炖到山药软烂。

7、 最后快要出锅的时候加入枸杞，然后就可以开始准备调味了。

8、 锅中加入适量的盐进行调味，胡椒粉一勺增香，还可以加入生抽酱油一勺上色，最后还可以加入半勺糖增鲜，搅拌均匀之后，尝一下锅中的鸭肉，如果软烂了那就可以出锅了。

9、 这样一锅简单方便的山药红枣老鸭汤就做好了，味道醇香，鲜甜可口。

【烹饪总结】：

1、 山药的放在水里面是防止氧化变黑，导致最后成菜的颜色不好。

2、 等后面加入加入山药的时候要把它碗中的水也要一起倒在锅里面，这样做出来的汤营养才足。

3、 处理山药的时候要戴上一副一次性手套，因为山药外面的黏液沾到手上会让你的手发痒，所以要注要保护好自己，戴上一个手套。