冬天很多人喜欢吃饺子，因为在包饺子的时候可以让家人在一起热热闹闹、团团结结，再寒冷的天气也会被这种温馨的情景融化。新鲜出锅的饺子热腾腾马上就能吃，不像炒菜那样，出锅后很快就凉了。而且吃饺子不但可以吃到主食，又能吃到菜，美味且营养集中。如果放一枚硬币在饺子中，谁吃到了，谁就鸿运当头，寓意也蛮不错的。
冬天吃饺子，怎么能少得了用“皇帝菜”做馅料呢？很多人不喜欢皇帝菜，因为它有一种特殊的气味，但也有人超级喜欢，认为这是“极品”。我个人也特别喜欢这种蔬菜，营养特别高，做馅料特别不错哟。
冬天，如果见到“皇帝菜”，别手软哦，见到它买多点，用它包饺子或做成焯水后冷冻起来，想吃的时候就拿出来，还是相当方便的。“皇帝菜”含有非常高的食用价值，冬天干燥的天气特别适合吃它。所以说，冬天包饺子怎么能少了用“皇帝菜”做馅料呢？今天就分享这个饺子的做法，顺便也分享煮饺子的技巧要点，感兴趣的朋友要学起来哟。
皇帝菜饺子
所需食材：肉馅300克、皇帝菜200克、玉米50克、葱花10克、鸡蛋一个、饺子皮、食盐、鸡粉、淀粉、花生油
1.首先把皇帝菜用清水加入适量的小苏打浸泡后，清洗干净，然后沥干水分，接着切成小菜碎。
2.接着把肉馅、玉米、葱花、鸡蛋倒入皇帝菜中。
3.再加入食盐、鸡粉、花生油，淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
4.接着包成自己喜欢的形状。
5.整齐地摆放好饺子，记得先用一些淀粉铺在木板上，防止饺子粘住。
6.锅中加入适量清水，把水烧至50摄氏度，然后把饺子放入锅中，再次大火烧开。水开后，用汤勺装一勺的凉开水，然后倒入锅中，使锅中的沸水降低温度，等待再次烧开，又重复以上步骤2次，一共3次，这样的饺子就熟透了，而且熟得刚刚好，这样煮出来的饺子真好吃，越吃越想吃。这就是煮饺子的技巧要点，大家不妨试试这个方法哦。
如果想饺子长时间都不粘连在一起，可以在水中加入适量的食用油，食用油能在饺子表面形成一层保护膜，增加润滑度，达到防粘连的目的。如果想饺子皮有韧劲还不破皮，还可以在水中加入适量的食盐，这样饺子吃起来更有嚼劲哦。
小提示：
1.皇帝菜一定要先清洗干净后再切成小菜碎，这样可以减少水分还可尽量减少皇帝菜中的少部分营养在清洗浸泡的过程中流失。
2.煮饺子，温水加入饺子，水开后加入一勺凉开水，重复3次，饺子就熟得刚刚好。
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