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冬至,黄甲羊肉汤——温暖人心的人间烟火

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  冬至

  四川街头巷尾

  已经洋溢着羊肉汤的醇厚香气

  羊肉汤对于冬季的意义

  就像是获取温度的快捷方式

  羊肉汤下肚

  冬天也变得轻快了

  

  羊肉汤

  (陈俊汐摄)

  羊肉

  在全国各地都是挑大梁的重要角色

  而在四川

  讲究“冬至进补”

  即冬天吃羊肉就不会畏冷

  一份醇厚的羊肉汤

  是对这一年寒冷冬季的最大慰藉

  

  黄甲麻羊历史源远流长,有“中国麻羊之乡”的美名

  (成都市双流区黄甲街道办事处提供)

  说到羊肉就不得不提黄甲

  黄甲街道素有“千年麻羊之乡”美誉

  麻羊肉营养丰富

  吃起来肉质劲道且鲜嫩,无膻味儿

  经过传统的熬制方法

  汤白、香气自然、口感纯正

  口味醇厚的羊肉下肚

  再将白菜粉丝煮进去

  一顿有滋有味、有荤有素的冬至大餐

  才算完整

  

  “黄甲麻羊”已成为川内外驰名的农产品品牌(刘伟摄)

  在这里,麻羊,有108种吃法

  108道全羊宴

  黄甲将为麻羊108道全羊宴工艺

  申请非物质文化遗产

  在传承和推广麻羊美食文化上接续奋斗

  营造新美食消费场景

  推动美食文创跨界串联

  黄甲滋味,请你来品尝

  

  香辣羊肠

  (肖蓉

  摄)

  

  风沙羊柳(蒋翼鹏摄)

  

  辣白菜羊肉(肖蓉摄)

  

  酱香羊排

  (蒋翼鹏摄)

  

  风干羊肉

  (蒋翼鹏摄)

  

  香辣脆皮羊柳

  (肖蓉

  摄)

  

  尖椒羊肚(蒋翼鹏摄)

  

  干拌羊肉

  (蒋翼鹏摄)

  

  豉椒羊腿

  (蒋翼鹏摄)

  

  风味羊脸

  (蒋翼鹏摄)

  

  椒麻羊肉卷(肖蓉

  摄)

  没想到吧

  羊肉可以有这么多花样吃法

  而这些美味可口的佳肴中

  主角都是一个——黄甲麻羊

  百店千味·美食暖心

  那黄甲到底有哪些店比较出名?

  各自又有什么拿手菜呢?

  不妨跟我们一起来探个店

  

  百店千味,来黄甲一定要慢慢品尝

  从阮氏兄妹的父亲那一辈起

  阮家就开始卖羊肉了

  如今的阮老大、阮老二、阮老幺、阮大姐四家

  围绕着黄甲的美食一条街升平街开店

  互相照应,形成独特的美食风景

  招牌菜

  阮世家族的四家店围绕羊肉各色菜品各有特色,如阮老二羊肉店的脆皮羊柳皮脆肉嫩、竹香羊排清香入骨,阮老幺家的炒羊肝鲜爽可口,烧羊血老少皆宜。

  

  在阮老二羊肉店外的神羊亭旁,一边看着街景一边大啖羊肉汤,甚为惬意(肖蓉摄)

  顺着升平街继续往下

  是2018年才开始营业的新店杨梅水榭

  餐厅可容纳500多人同时用餐

  同时也有自己的院子,院中有树

  小石子加石板铺的路,颇有情趣

  招牌菜

  滋补养生的石锅豆腐羊肉、微辣飘香的鲜椒羊肚丝是杨梅水榭的特色。

  

  在升平街上的杨梅水榭里,无论是当地人还是外地人,都沉浸在麻羊的美味之中(肖蓉摄)

  

  汤锅等多元的用餐形式,给杨梅水榭的客人带来更好的美味体验(肖蓉摄)

  三叶街是黄甲的一条小街

  藏着很多美食

  黄甲园林便是其中之一

  黄甲园林是一家“前店后院式”的

  大型园林式餐饮店

  招牌菜

  皮脆肉香的烤羊肉、回味鲜香的火爆羊腰花都是该店的特色菜品。

  

  三叶街上藏着很多美食,其中的黄甲园林总是吸引来很多好吃嘴儿(肖蓉摄)

  黄甲第一家以农家乐形式卖羊肉美食的

  新皇城

  如今,已成为四星级乡村酒店

  招牌菜

  风干羊肉、手抓羊蝎子、怪味羊排、石锅羊肾、鲜椒羊肚等都是他们的拿手好菜。

  

  新皇城大酒店是一家综合型园林酒店(陈俊汐摄)

  黄甲以羊肉知名

  但黄甲美食却不仅仅有羊肉

  还有更多特色美食店

  墨閒山房、老印象串串店

  丘处鸡功夫土灶鸡、三禾农庄

  兔佬大鲜兔辣卤、虾皇故事会……

  可谓琳琅满目

  

  “十年老店”兄弟私房菜2019年全新装修,给客人带来更加温馨的用餐环境(肖蓉摄)

  行走在黄甲

  就是打开了一张美食地图

  黄甲处处都有好滋味

  而每一家小店又有独特的味道

  

  一锅鲜美的羊肉汤,一个红红火火的麻羊节,逐渐让麻羊走出成都,走向了全国(余茂智摄)

  编辑/肖蓉

  本文内容摘自《四川画报》2020年2月刊

  

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  四川画报

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