文化和旅游部关于第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单
公示了
咱们大名小磨香油制作技艺
榜上有名
大名小磨香油
大名府小磨香油闻名遐尔，
人说“大名府香油佳天下”便是最好的佐证。
它有较高的食用价值和药用价值，
且能创造可观的经济效益。
香油产业已成为大名县
域经济的三大特色产业之一，
发挥着不可替代的产业龙头作用。
大名府小磨香油始产于明朝嘉靖年间，
距今已有400余年的加工史，
形成了独特的生产工艺。
大名府小磨香油初期为冷浸油，
是用未炒熟的生芝麻磨制，
味道远不如后来的热炒油馨香诱人。
到了清光绪四年（公元1878年），
大名镇南关回民杨殿魁由做勤行生意
改做小磨香油生意，
在城内西街与羊市街口相对处开设油坊。
经杨殿魁反复实验后，
将香油的冷浸改为热炒制作，
其工艺流传至今！
大名府小磨香油品质优良、
味道芳香宜人、食之益人，
外观为浅酱色透明澄清液体，
具有较高的营养价值。
产品采取传统工艺和部分现代生产设备
相结合加工而成。
选料考究，工艺严格，为环保型绿色食品。
大名府小磨香油除用于副食调味外，
还具有养血、补肾、益肝、润肠
和医治心血管病等药用价值，
常食之亦能美容，
是人们日常生活的必备佳品。
如今
大名府小磨香油凭着自己的“金”字招牌，
其加工摊点上万个，
已遍及全国县级以上城镇。
来源：融媒大名
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