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导读
又到一年的年底了，2020年太难了，在这一年我们看见了许多的悲剧，基本上全都是坏消息，唯一的好消息就是，2021年马上就要到来了，2020年即将成为过去了！
也许到了2021年，我们会面临一个更加全新的明天，一个好运加持的新年。
每年的年底都是餐饮业新店开业的旺季，很多的新门店会选择在10月份以后开业，特别是在三四线城市，春节是餐饮业最大的旺季，很多餐饮店老板都会选择在12月圣诞节左右开业，以应对双节的餐饮旺季需求。
年底开业最难的问题之一，那自然就是如何招人了？
01
年底用工荒
每到10月份以后，餐饮行业的用工荒体现的更加明显，对于服务员的巨大需求开始井喷，“抢人”开始成为了各大餐饮业的头等大事。
海底捞为了应对年底的巨大用人需求，在10月份开始宣布全国范围内门店调薪300-1000元不等，拿深圳举例，原本服务员的底薪只有4300元，调薪后底薪变成了5300元。
5300元的底薪在餐饮业极具竞争力，一般深圳街边小店的店长一个月的薪资也才5000多。
海底捞调薪并不是因为老板良心发现员工收入太少，而是为了“抢人”，为了应对下半年新开的180多家门店用人需求。
虽然海底捞给出的工资在餐饮业算是最高的，但是依然员工流失率严重，海底捞的HR每天都在招人，每天门店都有人辞职离开。
餐饮业到底是怎么了？为何会出现这样的现象，为何餐饮业招人这么难？
打开百度搜索“餐饮招人难”这五个关键字，你会发现相关信息多达5110万条，而2019年搜索这个关键字时只有872万条，也就说一年时间里新增了近6倍。
可见餐饮行业招人是有多难！
王老板在深圳罗湖区的火锅店12月20号正式开业，380平米的火锅店计划用人需求是35个，可是到20号开业那天，王老板只招到了15个员工，女性服务员更是少的可怜只有4个，王老板从11月1号就开始安排招人，本来想着一个多月的时间把人招齐并不是难事，可是哪知道，服务员这么难招。
王老板吐槽道：“招店长都比招服务员更容易，招女性服务员比中彩票还难，全凭运气，你根本就不知道她们到底是会来还是不来，很多女孩子来了店里，试工了一天就跑了，有的人说太累了，有的说员工餐不好吃，有人说宿舍没空调，各种原因都有，第二天直接就不来了。”
人员不够，只能一边开业一边招人，过几天就是圣诞节了，本来王老板还计划做圣诞节的营销活动，看着门店仅有的15个员工，王老板想了想还是放弃了。
15个人根本就接待不了营销活动，还是等招齐人，再开始搞活动吧。
02
综合人才需求加剧
无独有偶，10月1日，某个知名的餐饮企业开出年薪40万招聘餐饮研发人员，结果三个月快过去了，依然无人问津，没有投简历，也没有去应聘，甚至都没有人打电话去咨询。
11月5日，某个知名火锅企业在各个门店新增了短视频运营岗位，到12月20日，只有一个人前来应聘。
随着移动互联网、短视频、自媒体的快速发展，餐饮门店也不得不跟上时代的步伐，当线上流量可以影响线下堂食生意的时候，各个餐饮门店都在寻求线上运营，都要寻找新的宣传阵地。
如今一个新的餐饮店开业，不仅仅需要服务员，洗碗工，保洁员，店长，厨师，还需要品牌运营专员，需要自媒体运营专员，需要短视频达人等综合性的人才。
时代在快速的发展，餐饮店只有紧跟潮流的动向，才能够趁着风口发展壮大，成为海底捞这样经久不衰的“网红店”，是很多餐饮老板们的梦想。
现在的餐饮店想要打出自己的品牌，不光光只依靠口味好吃就行，现在已经是“酒香也怕巷子深”的时代，想要获得更大的品牌影响力，那么就必须去接近年轻人，就必须去进一步去进行全方位的宣传。
餐饮业综合性人才的需求，正是由于时代的发展，诞生出了很多有别于传统餐饮业的岗位，餐饮门店不再是只有服务员和厨师，还需要专业的品牌运营人员，客服专员，自媒体专员。
03
为啥年轻人不愿干餐饮？
餐饮业跟工厂其实很相似，都是每天在重复同样的事情，都是每天在一亩三分地上打圈圈，每天工作认识的人都很有限，都是委屈自己成全他人。
餐饮业最大的一个字就是“累”，跟工厂一样，餐饮行业工作是永远不可能8小时工作制，海底捞愿意在深圳给出5300元的保底工资，就是因为在海底捞一个服务员每天的工作时间超过10小时，如果遇到圣诞节这种节假日，每天工作时间甚至会达到13个小时。
这么长的上班时间，工作强度这么大，工资低的话人都跑光了，所以海底捞门店里工作时间超过1年的员工只有40%不到，剩下60%的员工，那就是铁打的“流水兵”，很多干不到一个月就走了。
工作强度大，考核指标多，普通服务员的压力也很大，双休日节假日还要上班，年轻人越来越不愿意干餐饮。
年轻人既不愿意进工厂，也不愿意干餐饮，那么初中毕业高中毕业的年轻人到底去了哪里呢？
根据外卖平台《2019年外卖骑手群体研究报告》数据显示，外卖骑手的上一份工作有30%的人来自于工厂，有25%的骑手来自于餐饮业，有13%的骑手来自于个体户。
无独有偶根据《2019年快递员群体研究报告》数据显示，其中有45%的快递员上一份工作来自于工厂，有30%的快递员上一份工作来自于餐饮业。
而如今社区团购，跑腿公司，生鲜超市，快递，物流，网约车司机等各大新兴的职业都在吸引着更多的年轻人，这些工作相对而言更加轻松和自由。
不需要像餐饮业一样，面对刁蛮顾客，只能选择忍气吞声，也不需要像餐饮业一样每天工作10小时，这些岗位强调“多劳多得”，送的多工资就多，而且可以在手机上实时显示工资。
餐饮业的未来招人只会越来越难，如今不仅仅是餐饮业缺人，各行各业都缺人，年轻人已经不够用了，随着我国每年生育率的减少，10年后的今天想招聘到一个年轻的女性服务员，恐怕真的会比找个女朋友还难。
所以请珍惜你的员工，特别是服务员，为了应对招人难的困境，很多餐饮品牌都在尝试新的员工合作关系，比如木屋烧烤、华莱士等，都在推行内部创业，内部分红，把员工从雇佣关系变为主人切身利益关系，员工和门店绑在一条船上。
舍得分钱，员工才有动力去干，要不是为了钱，谁会离家千里去打工呢！
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共勉
最穷无非讨饭
不死终会出头
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