有没有很喜欢吃鱼的朋友呢？小编就是一个非常喜欢吃鱼的人，但是每次去馆子里面点的时候都感觉不够吃，而且价格也很贵，完全没有那种吃鱼吃到尽兴的感觉。
喜欢吃鱼的朋友一定要看过来，今天这道菜一定不会让你失望的，今天给大家介绍的这道菜就是红烧大鲤鱼，听到名字是不是就觉得很馋呢？这道菜真的是好吃有营养，并且没有传统的那种腥味，我们一起来做一下这道菜吧。
首先我们就来准备需要的材料吧，红烧鲤鱼当然离不开鲤鱼呀，至于大小完全可以根据自己的饭量各有多少人来控制，不过小编每次都喜欢买大一点的鱼，因为这样肉多，吃一次才过瘾。鱼准备好以后，就来准备其他的吧，我们需要准备鸡蛋，香菇，香菜，葱姜蒜，料酒，花椒，八角，黑胡椒粉，面粉，盐，糖，生抽，老抽，醋和蚝油。虽然准备的有点多，但是为了6美味也是值得的，难道不是吗？
我们买鱼的时候可以让店家帮我们把鱼里面的内脏处理干净，这样我们买回来只需要洗干净和做一些简单处理就可以红烧了。
我们把买回来的鱼放在一个大一点的盆中，加入料酒，黑胡椒粉，食用盐和白糖提鲜，再放入姜末，然后用手把这些调料涂抹在鱼的身上给鱼来一个全身按摩，记住，涂抹的时候一定要涂抹均匀，这样腌出来的鱼会更加的入味更好吃，鱼腌制半个小时就可以了。在腌鱼的过程中，我们也不要闲着，可以做一个挂鱼用的面糊。
准备一个空碗，里面打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀，然后放入适量的面粉，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀之后仍然涂抹在鱼的身上，一定也要涂抹均匀，这样炸的时候也会比较均匀一些。
接下来就是我们的炸制过程了，锅里面加入油，油温五成热的时候，我们就可以开始炸鱼了。刚开始的一定要捏住鱼的尾巴，把鱼垂直下入锅中，这个时候千万别松手，等两边的鱼肉都炸开了以后，再把整个鱼放进去，等到鱼两面焦黄就可以捞出。
炸好鱼以后就可以开始烧鱼了，起锅烧热油，放入花椒粒炒香，然后放入葱姜片和葱段炒出香味，接下来把香菇放入锅中，翻炒一会之后加入清水，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，食用盐，白糖，八角等调料，等到水煮开以后就把鱼放入锅中，中小火盖上锅盖煮，煮的时候记得用勺子把汤汁浇在鱼的上面，而且也要经常给鱼翻个面，这样两面就能够均匀地吸收汤汁了。等到煮差不多了，就可以大火收汁勾芡了，再出锅之前撒上葱花香菜就可以了。
就这样子一道美味的红烧大鲤鱼就做好了，爱吃鱼的朋友看到了这里是不是觉得嘴馋了呢？反正小编看着是很想吃上一口，鱼嫩嫩的肉感，再来上经过炸制，做出来特别的下饭，喝一口小酒也是非常不错的。
图片:来源于摄图网
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