中国淡水养殖的“四大家鱼”是指草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼，这四种鱼都是淡水养殖的大型经济鱼类。草鱼，草食性鱼类，一般喜欢居于水的中下层和近岸多水草区域，性格比较活泼，游泳迅速，常常成群觅食，草鱼生长快，个体大，最大的个体可以达到35公斤。草鱼的肉质肥嫩，味道鲜美。草鱼因为食性简单，饵料来源广泛，并且生长迅速，产量高，常常作为池塘和水库、河道的这样放养对象。草鱼常与鲢鱼、鳙鱼混养，投入青草饲养草鱼，而遗留在水中的饲料和草鱼排出的废物，以培养浮游生物，作为鲢鱼、鳙鱼的饲料。
鲢鱼，鲢鱼是一种典型的食浮游植物鱼类，鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快，疾病少、产量高，鲢鱼的肉质鲜嫩。营养丰富，是比较适宜一种的优质鱼种，属于大型鱼种，体重可以达到20公斤。
鳙鱼，鳙鱼主要以浮游生物为食，生长迅速，个体大，最大个体可以达到30公斤。
青鱼，青鱼主要采食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。青鱼个体大，生长迅速，最大个体达70公斤。为什么“四大家鱼”里面没有鲤鱼呢？这非常奇怪，鲤鱼是世界上最早养殖的鱼类，分布广泛，而且在任何类型的水体中都可以繁殖，对环境的适应性比较强，生长快，为什么没有入选“四大家鱼”呢，那是在确定“四大家鱼”时正是唐朝，唐朝皇帝姓李，鲤鱼的鲤和李读音相同，犯了皇家的忌讳。
因此不允许人们食用鲤鱼，养殖出来也没有人敢食用，养殖鲤鱼产生不了经济价值，因此就没有人养殖鲤鱼，也就没有将鲤鱼纳入“四大家鱼”。鲤鱼只能养殖在寺庙的水池中或者公园池塘中供人们观赏或者放生。
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