猪蹄是我们日常生活中常吃的美食，猪的全身都是宝，说的是一点也不错。最基本的猪肉咱们就不说了，猪耳朵、猪舌头、猪鼻子、猪尾巴、猪蹄、猪大肠、还有很多的猪内脏都是我们爱吃的美味，虽说这些部位“其貌不扬”，但是经过烹饪之后甚至比吃猪肉还要香，小编不用多说，吃过的朋友都懂。这些部位里面最受欢迎的应该就是猪蹄了，猪蹄里面的胶原蛋白比较多，吃起来口感爽口弹牙，就像在吃果冻一样，炖好的猪蹄吃起来软烂入味，吃一口就停不下来，而且据说猪蹄还能“美容”，所以也是受到了很多女性朋友的追捧喜爱。
猪蹄的做法也比较多，像常见的就是红烧猪蹄、烤猪蹄、蹄花汤了。这几种里面最受欢迎的还是红烧猪蹄，红烧猪蹄的香味十足，吃起来软烂入味，让人越吃越上瘾，吃了还想吃。炖好的猪蹄吃起来软烂脱骨，入口即化，滑溜的口感收获了大批的“粉丝”。但是猪蹄我们都知道是猪的足，是比较不卫生的，外面很多店铺为了节省人力和时间，基本上不会洗的特别干净，所以吃起来是比较不放心的。想吃猪蹄可以自己在家里做，做法也很简单，牢记“3不放”：不放花椒，不中途加水，不提前放盐，按照这个做法做出来的猪蹄软烂入味，入口即化， 太香了。跟着小编一起来看看炖猪蹄的做法吧！
黄豆炖猪蹄的做法
1.准备需要的食材，猪蹄、八角、黄豆、生姜、桂皮、冰糖、香叶、香葱、干红辣椒。
2.黄豆提前一天晚上泡发备用。
3.猪蹄放入盆中，加入清水浸泡洗净，尤其是猪蹄缝隙处的杂质和猪毛一定要清理干净，洗净后剁成小块备用。
4.香料用温水洗净杂质和灰尘，也有利于香味的散发。香葱、干辣椒切小段，生姜切片备用。
5.锅中加入适量的清水，冷水把猪蹄下入锅中，加入适量的料酒和两片生姜，大火煮开后把猪蹄捞出，过凉水清洗干净上面的血沫，沥干水分备用。
6.锅中加入适量的食用油，油热倒入冰糖，小火熬至糖汁变成枣红色，下入猪蹄快速翻炒上色，接着下入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、干辣椒， 再加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水，开大火煮。大火煮开后转小火炖20分钟，时间到了把黄豆下入锅中，继续小火炖20分钟，倒入适量的食盐调味即可出锅。这个时间的猪蹄吃起来还是比较筋道弹牙的，如果喜欢吃入口即化的口感，在猪蹄下锅炖之前，先把猪蹄放在高压锅里面压20分钟左右再炖，就能入口即化啦，看个人的口感喜好来做。
炖猪蹄的时候要牢记3不放：
1不放花椒，因为花椒的味道比较冲，做出来的猪蹄味道很怪没法吃；
2不中途放水，不管是炖什么食材， 最忌中途加水， 不仅会影响食材的口感还会破坏营养；
3不提前放盐，食盐提前放的话会导致猪蹄炖不烂，而且食盐经过长时间的炖煮味道会变淡，后期还要加盐，这样就增加了我们食盐的摄入量，所以出锅的时候放盐是最好的。
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