天气越来越冷
何以暖胃？唯有美食！
走，今天和小嘉一起去探寻
「嘉定冬季美食」
屏住口水哦~
糖炒栗子
热烘烘的糖炒栗子已经成为上海冬天的开场白。刚出炉的糖炒栗子，滚烫的温度隔着纸袋缓缓沁出，暖在掌心、甜在心头。位于丰庄路上的这家“徽府栗行”开店至今已有16个年头，素有“皮薄个大又甜糯”的美誉，很多顾客都是他们家的回头客。
栗子要做好，少不了店家的前期功夫，从选材到分拣严格把关，合格的栗子才能送入锅中炒制，炒制后还要精挑细选，保证售卖的都是皮薄个大又饱满的“尖子生”。
【寻味指南】
店名：徽府栗行
地址：丰庄路372号（上海银行对面）
还是糖炒栗子
翔栗王是一家南翔老牌糖炒栗子店，已经开了20多年，南翔老电影院还在的时候，这家店就开了。老板介绍，20年前他刚卖的栗子，都是自己到产地挑选运回的，现在物流方便不用亲自去了，但他还是严把产地关，卖的栗子都是正宗的迁西板栗。
新鲜出炉的糖炒栗子装在纸袋里，冒着热气，有些烫手但是让人按捺不住，剥开一个放进嘴里，香甜软糯、甜而不腻。
【寻味指南】
店名：翔栗王
地址：解放街73号
烤红薯
还是翔栗王。小嘉尝过了，这家店的烤红薯也很好吃！
原来，他家选用的品种是蜜薯，质软味甜，含淀粉、水分较多。老板在烤红薯流程上很讲究，先是在挑选上下功夫，一般挑选表皮皱巴巴、形状修长、两头冒尖的红薯，这样的红薯烤出来口感更丰富。其次是烘烤火候的把握，当糖水从红薯裂缝中流出时，才能出炉。最后，老板还会轻轻捏一下，判断红薯的软糯程度，如果捏起来太硬，说明烤得不够彻底；如果太软，可能里面水分太足，在口感上不够糯，这样的红薯都不会卖给顾客。
【寻味指南】
店名：翔栗王
地址：解放街73号
铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是冬日里受欢迎的小吃之一。位于玉桂路上的这家店，虽说主要经营的是酸辣粉，但是最受欢迎的还是铁板鱿鱼。一到放学，附近的中小学生总是闻香而至，三五成群过来打牙祭。
老板先在铁板上淋一层油，待铁板烧热后，放上鱿鱼。听着鱿鱼在滚烫的铁板上滋滋作响，撒上蒜末葱花，顿时香气四溢，最后还要再刷上一层酱料。此时，孩子们早已咽了好几次口水，迫不及待地接过来咬上一口，每一串鱿鱼都吸饱了酱料，筋道的口感配上刺激的辣酱，让人回味无穷。
【寻味指南】
店名：正宗酸辣粉
地址：玉桂路22号
螺蛳粉
寒冷的冬日，一碗香臭爽辣酸的螺蛳粉，可以让你一扫身上的寒气。位于嘉定新城（马陆镇）的这家螺肥妹柳州螺蛳粉，在当地人气颇高。
当一碗热气腾腾的螺蛳粉端到面前时，鲜绿的葱花、红灿灿的辣椒油、黑色的木耳丝、金黄的豆子……食材本身丰富的颜色以让人食指大动。但是，先别急着动筷子，加上一勺螺蛳粉的“灵魂”——酸笋，再喝上一口浓香够味的汤，哦~真的会让人上瘾。一碗下肚，全身的每一处毛孔都被暖和到了，其中妙处，非亲自品尝，难以体会。
【寻味指南】
店名：螺肥妹柳州螺蛳粉
地址：宝安公路3415弄22号
砂锅
一到冬天，来这家拉面店里吃砂锅的食客不在少数。和本地砂锅不同，这家店的砂锅口味更浓烈厚重。
以牛肉砂锅为例，粉丝和大白菜打底，配上豆腐皮、胡萝卜、木耳、牛肉等，各种食材相互吸收精华，让整锅菜的味道都得到了极大的提升。端上桌时，砂锅还冒着热气，汤汁还在锅里沸腾，不断散发着香味。砂锅吃到一半，可以把半碗米饭倒进去，三、五分钟后，等米饭浸透了砂锅的汤汁，就是一碗鲜香美味、略带辛辣的“饭泡粥”。吃完砂锅，身上暖乎乎、胃里热乎乎，走出小店，你再也不惧寒风。
【寻味指南】
店名：韩氏牛肉面
地址：马陆塘街196号
汤圆
一口大锅里，一群又白又胖的汤圆正在沸水中“扑通扑通”地翻滚。盛到碗中咬一口，芝麻馅的香甜、肉馅的浓鲜……安亭老街汤圆店，这里的汤圆口味有近十种。
“我最喜欢肉汤圆，咬一口，汁水多，吃起来舒服！”店内食客不少是安亭本地人，在这家店已经吃了十几年，“一直没变过，还是熟悉的味道！”
【寻味指南】
店名：安亭老街汤圆
地址：新源路975号
麻辣烫
一锅沸腾着的高汤，加上自己挑选的各种蔬菜、豆腐、肉片、丸子，荤素均衡。稍过片刻，一碗热腾腾的麻辣烫端到面前时，尝一口，微微麻、微微辣，口感刚刚好。
上班族小蒋一直钟情于这家红丫麻辣烫，“绿叶菜、豆制品、海带、蘑菇这些我会多点，荤菜我选择新鲜制作的肉类，比如鸡胸肉、牛肉、巴沙鱼等。”另外，小蒋还推荐吃麻辣烫时加一些蒜汁，“味道更好，还可以起到杀菌的作用。”
【寻味指南】
店名：红丫麻辣烫
地址：墨玉路51号
辣肉面
辣肉面一直是上海人的心头好，在真新嘉龙大厦里有一家辣肉面店，作为老上海辣肉面的第三代传人，老板娘将辣肉面做了改良，“我在辣酱配方中稍作改良，甜辣口感更加平衡，也更健康。”
端到顾客面前的辣肉面略带油花、一粒粒肉丁漂在上面闪着光。先喝一口汤，入口微辣、回口甘甜、咸菜提鲜；再尝一口辣肉，颜色白、吃口嫩、越嚼越香。
【寻味指南】
店名：钱祥宝辣肉面
地址：祁连山南路1988号嘉龙大厦A座110室
牛杂面
牛杂面端上来的那一刻，别的不说，这香味实在浓郁，忍不住马上喝一口汤，鲜美！汤汁本身带一点微辣与微麻，让人一口接着一口，停不下来。老板介绍，汤底除了用牛骨外，还放入30多种香料，熬制出来特别鲜香。处理好的牛杂和配料经过高压锅的蒸煮，烂软却耐嚼，每一丝肌理都带着汤汁的鲜香。
【寻味指南】
店名：尚品老戴牛杂面
地址：锦园路25号
徐行蒸糕
口口相传的徐行蒸糕，店面不太好找，胜在老少皆宜，吃口韧劲足、不沾牙，既可当点心，也可当主食。冬天吃上一块热气腾腾的蒸糕，又糯又香，绝对甜到心窝里~
【寻味指南】
店名：徐行蒸糕
地址：温宿路2号
三角塌饼
刚出锅的三角塌饼金黄松脆、香气扑鼻。放入嘴中咬上一口，感受面粉的清甜和葱末的清香在唇齿间萦绕，正是记忆中熟悉的“外婆家”的味道。冬日里来一块，一个字“香”！
【寻味指南】
店名：毛桥集市
地址：毛桥村155号“小吃集市”
咸肉菜饭
当晶莹剔透的米饭邂逅新鲜碧绿的青菜以及肥瘦相间的咸肉，在灶火的催化下，一碗热气腾腾、鲜糯可口的咸肉菜饭喷香出炉，让你忍不住吃上好几碗。
最惊艳的还要数锅底边上的那层锅巴，色泽金黄、香香脆脆，绝对是土灶菜饭的灵魂所在。
【寻味指南】
店名：亨嘉莊
地址：徐星路778号
杂粮煎饼
脆饼、烤肠、生菜、肉松、里脊、鸡蛋、榨菜、海带……全都裹进一张饼里，一口咬下去，咸甜酥脆满口大爆炸，绝！藏在迎园路老小区间的这家杂粮煎饼小店，哪怕隔个十字路口都能看到乌压压的人群排队。
满满配料的煎饼大到要两只手捧着吃才好，冬日的早上揣一个热乎乎的煎饼，酥脆的“咔嚓”声伴随着入口的满足感，又是元气满满的一天呢！
【寻味指南】
店名：彩敏早餐铺
地址：迎园路306号
锅贴
早上的锅贴总是一扫而光，如果不想赶这波早集，可以中午前来，这里的锅贴都是现包现煎。
刚出锅的热气逼得人只能轻轻在锅贴一角咬开一小口，慢慢吮吸着其中汁水，甜咸适中的口感，刺激着舌尖上的味蕾。待热气退去再狠狠地咬上一口，满嘴的肉香、芝麻香和葱香混在一起，蘸点醋，让人更添食欲，也解了肉馅本身的油腻感。
【寻味指南】
店名：心口福农家菜
地址：澄浏公路463号
葱油拌面
被炸过的葱金黄酥脆，混合着葱油和面条拌在一起，马上就裹上了一层好看的颜色。这碗地道的葱油拌面，刚端上来就能闻到一股诱人的香味，配上一个糖心荷包蛋，心里已充满满足感。
【寻味指南】
店名：心口福农家菜
地址：澄浏公路463号
酒酿圆子
冻手冻脚的冬天，捧上一碗热乎乎的酒酿圆子喝一口，暖胃又暖心。在娄塘古镇，有家特色饭店叫黑妹小菜，从2007年一直开到现在，酒酿圆子是店里最受欢迎的甜品之一。
酒酿圆子是由糯米粉制成的小圆子，与酒酿同煮而成。用大火把锅内的水烧开，下圆子翻煮。“等圆子飘起来，再加一勺冷水煮，可以让圆子口感更软。”店里的大厨杜保军说，放糖、勾芡、加酒酿，热气升腾的厨房里，酒酿圆子出锅了。
汤虽粘稠，却清亮透明，里边的一粒粒圆子如珍珠看得清清楚楚，一缕缕的热气冒上来，带出了酒酿独特的甜香，让人胃口大开。喝一口汤汁味浓甜润，咬一口圆子软糯香滑、回味绵长，是冬日里最简单的幸福与满足。
【寻味指南】
店名：黑妹小菜
地址：娄塘镇中大街148号
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编辑：倪丹丹、王丽慧
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