当你品尝一杯奶盖茶的时候
有想过这层厚度不过两三厘米的
在奶盖还未流行的时代
一杯售价10元的添加了奶盖之后
一杯茶可以卖到20元以上
一个奶盖的成本可以高达8元
因为其原料：奶油、芝士奶酪和炼乳
没有更廉价的替代品
这意味着背后上百亿元的茶饮乳制品市场
很长时间里，奶茶里是没有奶的
后来，强调原料新鲜、健康的新式茶饮崛起
才给了乳企进场的机会
买家对“奶盖”的推崇甚至
超过了风靡多年且受众广泛的“珍珠”
由恒天然安佳淡奶油调配的芝士奶盖
在2017年卖出了2亿个
2018年增加到了5亿
除了奶盖以外，奶茶也有了改变
奶精的时代已经过去
盒装鲜奶成了新的“主角”
均价水平20元以上的奶茶品牌
例如喜茶、奈雪的茶等
基本上做到了牛奶制茶
但是
国内茶饮店乳制品市场
仍是以外资企业为主
国内大型乳企尚处于第二梯队
首先
餐饮赛道的乳企拼的是
技术研发和创新
为了提高奶盖的制作速度和持久度
恒天然、三元和蒙牛都
推出了各自的奶盖专用浆
其次
在茶饮新品层出不穷的今天
如今的奶茶升级的战场已经落在小料上
所谓“一杯茶，半杯料”
各大品牌都在打造属于自己的特色小料
这也开辟了一个新的细分赛道
同时，由于缺乏大型企业扮演供应链角色
产品升级空间大，市场前景广阔
另外
为茶饮店打造“一步到位”的复合口味奶底
也成为了一种新的商业契机
冰博克是一种通过蒸馏方式提纯牛奶
让口感更加醇厚的工艺
比如推出的冰博克冷藏精炼奶
让门店省去复杂的提纯流程
如今
奶茶饮品市场还在持续快速增长
随着产品不断升级
乳制品的需求必然水涨船高
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