文/阿宏
人到中年不得已，来点人参和枸杞，这是食物的奇妙之处，也是食材本身营养价值的体现。对于枸杞来说大家并不陌生，很多人会用枸杞泡茶喝，在厨房枸杞往往可以做出很多的营养羹，并且应用于是各种美味佳肴的点缀。枸杞真的买对了吗？吃之前要洗吗？现在知道不算晚。
对于枸杞的营养我们不须多说，单就如何开始吃枸杞和挑选枸杞深入的了解下。首先我们从吃枸杞是否清洗说起，关于这个话题其实并不新鲜，大家的看法出奇的一致，那就是食用前要清洗。理由是枸杞制作过程中会有很多灰尘介入，更有人说是要洗去虫卵，各种理由纷纷登台，究竟是如何呢，我们从枸杞加工说起。
枸杞，是茄科、枸杞属植物，本身结在枸杞树上，形容一下就是一个个缩小版的西红柿。吃过葡萄干的人都知道，葡萄晾晒成葡萄干需要让葡萄失去水分，枸杞的水分和葡萄比不遑多让。所以加工的时候一般是先将采摘来的枸杞过碱水浸泡，目的显然是降低生物酶的活性。这个浸碱其实也算是一次清洗，虫卵这里会被碱液除去，但是唯一糟糕的是工业加工，你无法保证碱液的的等级，因为食用碱比工业碱贵，这里面有利润空间。
枸杞经过碱水后就是晾晒，或者烘烤等方式处理，这个过程完全灰尘是肯定会光顾，要是小作坊加工，当然还有别的因素在其中，晾晒过萝卜干的人应该懂得影响因素众多，只不过很多人晾萝卜干，会上面来一层纱网什么的，但是那是自己家加工，明知道自己要吃，格外上心。不抬杠的说，从这个角度讲，枸杞厂加工的相对影响因素较少，灰尘也少。
你以为这样就好了吗？实际上是好了，这个时候的枸杞也是最好的状态。但是因为消费者的因素，一些枸杞还要被染色等处理，才能不亏本，不然很多人根据自己掌握的秘籍，一看光泽不好，颜色不鲜艳，会导致没有市场，这又不是劳动者所愿。当然，被染色的很多是往年的枸杞，因为时间较长有果糖结晶，颜色偏暗红，不受待见。
综上所述：吃枸杞前最好还是清洗一下，冲去浮尘便可。要是枸杞厂加工的，也就除掉一下杂质，至于灰尘到很少。有人说用面粉水泡出来颜色都变了，其实那是枸杞本身颜色掉了，要是你买的枸杞灰尘那么多还了得。想尽最大可能洗掉外表的浸碱的话，就需要在温的淡盐水中浸泡7-8分钟，但此法枸杞的营养损失较大。
接着我们聊怎么样选好的枸杞，这是一个比较争议的问题。
看颜色：但是你要知道，枸杞随着产地的不同颜色也不同；随着加工完保存时间的不同，颜色也会不同。但是颜色可以作为参考，一般当年的枸杞颜色偏向于暗红色，随着时间变长，颜色会逐渐转为暗深红色；如果是鲜红色，而且很诱人那很有可能是处理过的。
味道：这里说的味道是嗅觉和味觉两种，因为处理过的枸杞很有可能是硫熏的，会留下一种刺鼻味道。正常的枸杞是有种清香的果糖香味。好的枸杞入口嚼碎，会有一种清香；有问题的枸杞会有怪味，微微的发酸、发涩、甚至发苦等口感都是不对的。
入水效果：上好的枸杞入水后不会立刻下沉水底，会在上面浮起来一会儿，然后下沉。如果大量马上下沉，说明枸杞本身用药水处理过，或者枸杞年代过久并不太新鲜。最后尝一下泡的水，便会原形毕露，当然，这是终极的办法了，到泡水这个地步，说明你已经买回家了，只能是积累经验。
关于枸杞就给大家聊这么多，你有好的经验可以在评论区留下，让大家都知道，小编在这里先行谢过！
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