现代快报讯（记者 侯天卉 江楠 文/摄）“响咯！炸咯！注意咯！”随着一声吆喝，热气腾腾的爆米花出锅了，68岁的周家国手脚麻利地装满了一个个口袋。12月15日晚上7点，现代快报记者在南京市秦淮区蓝旗街上，见到了带着老式爆米花机出摊的周师傅老两口。这对出摊已经40年的老南京，为南京人送去了暖暖的儿时味道。
△ 周家国正在摇爆米花机
随着时代的发展，曾经遍布城市各个角落的老手艺，正在逐渐消失，承载着“70后”“80后”儿时记忆的老式爆米花就是其中之一。“这是我们小时候的‘C位零食 ’，几毛钱一袋，够我吃好半天。”在80后张琳的记忆中，爆米花师傅一踩拉杆，老式爆米花炉子就像会变魔术一样，“嘭”的一声，变出一锅喷香的爆米花。
12月15日晚上，在秦淮区蓝旗新村的一处路灯下，现代快报记者见到还在坚持“变魔术”的周家国和他的老伴刘树英。一辆架着爆米花机的电动三轮车，两只装满年糕的蛇皮口袋，再加上一罐糖，一只量具，一张摆满“猫耳朵”的藤编簸箕，这些就是周家国老两口每天出摊必备的家当了。“现在你到哪儿都看不到这样的爆米花机了。这套家伙已经跟着我快40年了。”周家国一手摇着风箱，一手摇着被炭火烤得黢黑的爆米花机，朴实的脸被火光映得红红的。
围在三轮车旁，等着拿爆米花的居民也频频点头。65岁的王琴在蓝旗街住了20多年，也是周师傅一家20多年的老主顾了。“周师傅的爆米花糖分少，选材好，一炮才10块钱，我吃了这么多年都没吃厌。”王琴告诉记者，逢年过节。她都会给家里囤点“猫耳朵”。平时，她也会自己琢磨些新吃法。“除了苞米，西米、薏仁米、糯米这些谷物都可以‘蹦’，是不一样的香。”
△周家国在帮居民装“猫耳朵”
说话间，王琴的“猫耳朵”就要出锅了。“要响啦，注意啦！”临“放炮”前，周家国吆喝一声，提醒顾客们避让。只听“嘭”的一声巨响，一团浓密的白烟将周家国拢了起来。王琴赶忙撑开自己带来的大塑料袋，等着去接这炮热乎乎的“猫耳朵”。
周家国告诉记者，这套装备是他从父母那儿继承过来的，算下来，“年纪”要比他还大上几轮。实际上，周家国和老伴都有工作，以前蹦爆米花就是下班后的小营生。退休后，他们在家没事儿做，就想着把它当个正事儿做一做，也让更多人能吃到这种原汁原味的老味道。“对我们来说，也是一种传承。”
△ 周家国正在摇爆米花机
吃过晚饭后，周边居民陆陆续续前来排队买爆米花，不少人表示，这种手摇爆米花除了好吃，更多的是怀旧。居民的你一言我一语，让周家国有些感慨，“以前来买爆米花的小朋友，现在最年轻的也已经是中年人了。”
目前，南京已进入隆冬季节，傍晚气温就已逼近零度。为了让喜欢的人都能吃上这口熟悉的儿时味道，周家国老两口每天出摊都要裹上两三件厚毛衣，再加件羽绒服。现代快报记者了解到，每年10月到来年的5月，每周二到周日的15点开始，周师傅和老伴都会带着他们的手摇爆米花摊在秦淮区各个小区，定点出摊。“其实我俩都有退休工资，每天赚多赚少都无所谓，只要还有人喜欢吃，我就要继续做下去。”
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