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根据农业农村部对全国500个集贸市场监测发现，全国羊肉价格已连续八周上涨，在2020年12月的第二周，全国羊肉价格每公斤82.66元，同比上涨3.6%。
据农业农村部首席分析师表述，羊肉价格上涨的主要原因，是因为受供应偏紧影响造成。冬季本就是吃羊肉的季节，烧烤、火锅等，都导致羊肉消费需求增加。同时，屠宰企业在冬季虽然增加了50%的屠宰量，但是依然无法满足市场的需求。
订单越来越多，但可以出栏的羊却没有那么多。主要原因是因为，2016年羊肉价格大幅下降，大部分养殖户宰杀弃养，导致羊的存养数量不足。
如今需求量增加，但羊的养殖周期较长，导致产能恢复较慢。还有就是受到生态环保压力加大的影响，内蒙古禁牧面积扩大，养殖成本上涨，导致大量小散户退出，也给羊的存栏增长速度造成影响。
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