20年海鲜大厨：煎鱼时，在下锅前多加这一步，鱼肉不破皮不粘锅

20年海鲜大厨：煎鱼时，在下锅前多加这一步，鱼肉不破皮不粘锅

大家好，今天给大家带来一种做美食的技巧，希望大家喜欢，如果喜欢的话就点个关注吧，每天不断更哦！

鱼的肉质非常的鲜嫩，因此吃起来也是滑嫩滑嫩的，非常好吃。因此，很多人都会很喜欢吃鱼，而鱼中富含大量的营养物质，而且含油脂低，人吃再多也是不会发胖的，从而在家中，我们经常会做鱼给孩子吃，既能长身体，又可以不用长胖。而鱼的做法也是多样的，煎、煮、炒都是可以的。大家在家大多都会煮鱼吃，而我今天要给大家介绍就是它煎的做法，这样吃是很香的，但破皮又粘锅的问题总是会困扰这我们，不知如何做，下面给大家分享一种新做法，就可以解决这个问题。

而我们想要让鱼不破皮不粘锅，就需要多加这一步，我们很多人在把鱼处理赶干净后，都会直接放进油锅煎，其实这样做是不对的，我们在下油锅前，必须要加上这一步才可以，而这一步指的就是用生姜擦锅底，这步骤很普通，很多人可能都会注意不到，而正是由于这个细节才会让鱼煎出来后不破皮不粘锅，还会非常的美味，在鱼下锅煎时，锅底的姜就会形成一层保护膜，会保护这鱼，因此就粘锅和破皮的问题就得到解决了。

家常煎鲫鱼

准备材料：鲫鱼、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、青椒，盐、胡椒粉、生抽、白糖、料酒各适量

制作方法

第一步

首先要在菜市场买鲫鱼是，让老板把鱼的内部帮忙清理掉，这样你就会省事很多了，而到家后把鲫鱼放到水中洗干净，鲫鱼肚子中有一层黑膜必须要撕下来，正是有它，鱼的腥味才会很重的，不撕做出来会有腥味的。而鲫鱼清理完后，就把鲫鱼放入碗中，在碗中加上料酒、胡椒粉和生姜丝。随后进行腌制，时间在十分钟左右就行。

第二步

接着拿出生姜片擦拭一遍锅底，随后加热锅底，倒入食用油，油温达到7成时，把鲫鱼放入锅中煎，这里需要注意鲫鱼必须是在腌制完，沥干后，才可放入锅中。煎鲫鱼不要忙着翻面，注意仔细观察，等鲫鱼一面煎到金黄色时，就能翻面煎了，等到煎好后装在盘子里，放置在一旁即可。

第三步

最后在锅里再才倒入油，在锅中放入姜丝、蒜末和辣椒丝炒至爆香就行，然后再把豆瓣酱放入锅中炒匀，再把鲫鱼放进去，往锅中倒入适量清水进行煮，观察到水煮开后，再往锅中倒入胡椒粉、白糖和生抽来进行调味，煮至是10分钟后，往锅中撒上盐和葱花就能够出锅了。

20年海鲜大厨：煎鱼时，在下锅前多加这一步，鱼肉不破皮不粘锅！大家在做饭时，一定要注意细节，细节将会决定我们的美食做的如何？大家都记住如何煎鱼了吗？

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