在寒冬里，能喝上一碗热腾腾的羊肉汤那是件很幸福的事情，温暖又滋补，暖身又暖胃，都不怕风寒了，不过，我们都知道，羊肉的膻味很重，一般没有处理得当的话，炖出来的羊汤膻味就会很重，都食欲喝它了，因为喝了也一嘴膻味，嘴巴可不好受，所以，自家炖羊汤时，去味这个环节是非常重要的。
要想炖出来的羊汤没有那么重的膻味，在羊肉下锅这一刻才是关键，很多人都搞不清楚羊肉是冷水下锅好还是热水下锅好，导致这第一步就做错了，羊汤能好喝才怪呢。羊肉其实不管哪种做法，都得冷水下锅才好，因为热水下锅会使肉表层熟了，里面却没熟，这肉里头的腥味就出不来，羊膻味只会更重，用冷水煮，使羊肉和冷水一同加热，这样羊肉才能变得松软好吃，下面就来看看小编是怎么煲羊汤的吧，掌握好这几点，保证羊汤浓白无膻味，好喝！
1、首先买来的羊肉剁小块一点，接着放到流动水下冲洗几遍，然后再丢进装有水的盆中浸泡，使它把肉里的血水给泡出来，大约2小时就够。
2、时间一到，把羊肉捞出，再把它多清洗几遍，随后捞出冷水下锅进行焯水，等水沸腾后，用勺子撇去其表面的浮沫继续煮5分钟即可捞出，然后再将它投放到温水盆中，清洗掉其表面的血沫，一定要洗干净，这个是煮羊汤能变得浓白的关键点。
3、洗好之后，是将羊肉倒进锅中，注入适量的开水，大火煮制，再次开锅后，撇去浮沫即可，然后全程都开盖，不盖锅盖，一看到表面有浮沫就将其打捞，直到吧浮沫捞干净为止，慢慢地，你就会发现羊汤变得越来越浓白，在这个炖煮期间，用不着加任何香料，进去，原汁原味才是最好的。
4、因为一直都是大火在熬煮，所以锅里的水肯定会越煮越少，所以我们得及时往锅里添加开水，大约3小时后，汤汁就已经变得很浓白了，最后加料调味就可以享用啦！
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