平菇的功效与作用
增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有抑制作用，且具有免疫特性。
2
降低胆固醇
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。
3
舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可防治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4
延年益寿
平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5
促进大脑发育
平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
这样吃营养价值最高
对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。
或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。
宜与平菇搭配的食材
平菇+豆腐
1. 豆腐、平菇、大蒜洗净，沥水。
2. 锅预热，倒油。
3. 油热，将豆腐切小块入锅。煎片刻，翻面再煎另一面。
4. 两面煎好，放生抽、水、盐，再放平菇。
5. 大火烧开，小火焖一会，放蒜，关火，装盘，上桌。
功效：增加蛋白质的吸收。平菇性味甘、温，常食平菇能增强机体免疫功能，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品。
平菇+西兰花
1. 把西兰花洗净，适当切块；用热水把平菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、蘑菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。
2. 锅中再放油烧热，依次放入平菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。
平菇+韭黄
1. 将韭黄洗净切成2-3厘米的段，用水清洗后沥干。
2. 将平菇洗净，切成细丝。
3. 将锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加入精盐，白糖继续翻炒。
4. 倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅。
功效：韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
平菇+冬瓜
1. 排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分。
2. 生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、生姜。
3. 用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇。
4. 冬瓜和平菇煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
功效：本品能清热降糖，补虚利水。适合于夏季作为汤菜食用。
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