潮州喝茶为什么总喜欢三个杯子？原来这么讲究

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潮州人喜欢喝茶，爱喝工夫茶，天下皆知。

潮州工夫茶是集大成为一体的地方特色，有着一套完整流程的茶道形式，被誉为“中国茶道的活化石”，可见一斑。2008年，潮州工夫茶被列入国家级非物质文化遗产。

对于工夫茶的讲究，外地很多朋友都觉得特深奥，特难学。

工夫茶讲究“八步法”，即治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶。这只是基本的流程，从茶艺角度来看，更有21式，真切地展现了其“功夫到家”才能驾驭的深厚底蕴。

不过我们今天不讲那么远，单纯说一说，潮州人茶礼待客之道。

工夫茶为什么一般都是三个杯

来潮州旅游的朋友，经常很纳闷，明明去的人很多，但是主人待客总是三个杯？

这个其实蛮有讲究的，工夫茶的三个茶杯摆在一起，组成了一个“品”字，代表着潮州人谦让、团结的品性。“三生有幸”的工夫茶确实值得我们深入去了解，不过要懂潮州人的工夫茶应该从茶道开始。

潮州工夫茶的茶道为“和、敬、精、乐”。

和就是以和为贵，大家团结一心干大事，正所谓千秋功业一壶茶，万丈红尘一杯酒。这也是潮州人更喜欢喝茶的原因，而且基本每天都能喝上好几泡。无论串门走亲访友，还是商务洽谈，都得先喝上几杯茶再说。

敬就是尊敬，待客之道，三个杯子也体现在这里。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。这便是工夫茶的核心价值观，也是潮州人的品性所在。

精就是精品、精细，从茶具、茶杯到茶礼，处处彰显一个“精”字。工夫茶讲究冲泡的水平，也讲究主人的品味，从烫杯、冲淋、敬客、品茶，寸寸是法，稍有逾越，便视为无礼。这其实是一种“考究”，代表着一种世代传承的精神内涵。

乐是喜乐、圆融，这点与日本茶道的“寂”颇为不同。“寂”是讲究在求取“静”的同时，能观察自己知足的内心，在深沉的思索中让自己内心沉淀，此乃是禅学中所生之思想，也乃是对于人生的解答。潮州人的“乐”则更加具有烟火气，更有人情味，代表着喜闻乐见，代表着和睦融洽，代表着大俗大雅。

潮州人对仪式感的重视

说起“3”这个数字，真的很神奇，不知道你有没有发现，很多重要的场合都跟“3”有关，比如说拜神，一般都是三支香，所谓“烧三支文明香，敬—片真诚心”；祭祀用三牲，当然这个在神州大地上是很普遍的，古代之三牲，以“牛、羊、猪”谓大三牲，以“ 猪、鱼、鸡”谓小三牲，而潮汕地区之三牲，或为猪、羊、鹅，或为鸡、鸭、鹅。

从这个角度看，喝茶用三个杯也是仪式感的体现，也代表着对客人的敬意，是一种礼数。对于长辈的尊敬，同时也代表了对于友人与同济间的敬爱。以和而敬，从此开始便展开了茶道的真髓。将工夫茶道融入情感的氛围，也恰到好处地体现了潮州的一个特色。

相比大都市的“快节奏”，潮州的生活状态很慢，究其原因，一是城市规模小，另一个重要的因素是潮州人对于“精细”生活品质的追求。

不信你来一趟潮州，体验一下地道的工夫茶道，感受一下潮州人的热情，了解一下潮州的文化底蕴，肯定会让你乘兴而至，满载而归。

潮州人好客是远近闻名的，这是与茶分不开的。有诗曰：半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。如你有空，欢迎来潮州。我是@潮人游纪，一个喜欢美食的旅行家，我在潮州等你，如果有什么想了解的，可以留言告诉我，也可以一边喝茶一边聊。

总有一个地方，值得你不远千里说走就走

可三日无肉，不可一日无茶，没有谁能像他们如此沉迷

潮州美术馆 | 文化塑造城市之魂

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