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1、鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣鸭胗”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸭胗、玉米淀粉、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻
4、先在洗干净的鸭胗上放入三勺食盐,用手揉抓,可以起到去腥杀菌的作用,再用流水冲洗干净,再把洗干净的鸭胗切成小块,放入玻璃碗中腌制下
5、先放入一勺食盐、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉,上手揉抓均匀,再放入一勺玉米淀粉再次抓匀,腌制半个小时备用
6、油温五成热放入腌制好的鸭胗,大约炸五分钟左右,然后捞出控油装入碗中,再成热放入孜然粉、辣椒面、白胡椒粉,翻拌均匀,装入盘中,撒上白芝麻就可以开吃了
7、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
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