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上海一家三口的晚餐,在朋友圈火了,网友:吃得够营养,有钱真好

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今日导读:“三菜一汤”酸辣虾开胃一「冬」,草鱼汤蕈菇牛柳丰富满足!上海一家三口的晚餐,在朋友圈火了,网友:吃得够营养,有钱真好!

  若想均衡一下海鲜,不妨炒盘牛柳,搭配综合蕈菇,发挥各自独特的性格,杏鲍菇耐嚼、金针菇香脆、大蘑菇软Q、灵芝菇滑润;

  注意牛柳久炒易老,可以先炒至半熟盛起,以牛的油脂炒香菇类后,再让牛肉回锅,和菇类香气完美融合,两者你侬我侬,滋味妙不可言。

  

  黑椒蕈菇牛柳粒

  材料:

  牛柳300克、大蘑菇1个、杏鲍菇1/3包、灵芝菇1/3包、金针菇1/2包、生抽2茶匙、蚝油1汤匙、绍兴酒1汤匙、糖1茶匙、黑胡椒1茶匙

  做法:

  1.牛柳切小块,加生抽、绍兴酒、糖、油,腌15分钟。

  2.大蘑菇洗净后切蒂及切条。

  3.灵芝菇切除根部、杏鲍菇切片、金针菇洗净切除根部,撕成段。

  4.烧热油爆炒牛柳,炒至半熟后取出备用。

  5.大火炒蕈菇,加生抽、蚝油、糖、黑胡椒、水。

  6.加牛柳炒至全熟。

  

  鲍鱼汁蒸排骨

  材料:

  排骨300克、粉丝半包、鲍鱼汁2汤匙、蒜头1粒、辣椒1根、绍兴酒1汤匙、生抽1茶匙、糖2茶匙、太白粉少许

  做法:

  1.粉丝泡水,蒜头、辣椒切碎。

  2.排骨洗净,加绍兴酒、鲍鱼汁、生抽、糖、蒜头、辣椒、太白粉腌15分钟。

  3.粉丝铺盘,加入排骨,大火蒸20分钟。

  

  冬天到了,吃虾不但可以增加好的蛋白质,低脂、低热量也绝对让「辣个男人」趋之若鹜。

  重口味的朋友不妨试试和泰式酸辣酱一同拌炒,酱汁在市面上多有现成贩售,但用家常调味料「自导自演」也不难,以蒜、辣椒、糖、鱼露、醋就能混搭出微酸带辣的风味。

  泰式酸辣虾

  材料:

  鲜虾半斤、柠檬汁2汤匙、辣椒2根、蒜头2粒、白醋2汤匙、鱼露1茶匙、糖2茶匙

  做法:

  1.剪走虾须、虾脚,虾开背去肠泥,以厨房纸巾吸干水分。

  2.蒜头、辣椒切碎。

  3.烧热油,将虾炒香。

  4.加辣椒、蒜头、白醋、鱼露、糖、水。

  5.盖锅盖,中火煮4分钟,最后加入柠檬汁。

  

  草鱼肉质绵细,同样也是优质的蛋白质来源,煮汤格外鲜美,鱼尾是刺较少的部位,可以先以姜葱煎香后再煮汤;

  可用咸蛋黄和皮蛋增加风味,也可加入软嫩豆腐增添口感丰富性,加上大把香菜,提升整碗汤的风味。

  香菜皮蛋豆腐草鱼尾汤

  材料:

  草鱼尾1条、豆腐1块、皮蛋1个、咸蛋1个、香菜5棵、姜3片、葱1棵

  做法:

  1.草鱼尾洗净,吸干水分,切掉尾鳍。

  2.豆腐、姜切块,葱切段。

  3.烧热油,爆香姜、葱,草鱼煎香。

  4.滚水加草鱼尾、豆腐、姜,盖锅盖,小火煮1小时。

  5.香菜切段,皮蛋剥壳切块,咸蛋剥出蛋黄。

  6.皮蛋、咸蛋黄、香菜下汤锅,盖锅盖,小火煮10分钟。

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