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牛排吃全熟的,为什么会被“笑话”?听听西餐厅厨师怎么说

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  说起西餐厅的食物,很多人立马会想到牛排,因为从本质上来说,西餐厅很多食物并不适合中国人的口味,但是唯独牛排受到了很多人的喜欢,很少去西餐厅就餐的人,每次去吃西餐都会必点牛排吃。不过关于牛排的争议也是不少,其中一个就是牛排到底要吃几分熟的问题。

  

  牛排如果按照熟的程度,可以分为一分熟,三分熟,五分熟,七分熟,以及全熟,有不少人认为,牛排只能吃没有熟的,如果吃全熟的就会被笑话,被认为是“土包子”,所以很多去西餐厅的人,都没有尝试过点全熟的牛排,那么牛排为什么不能吃全熟的呢?听听西餐厅厨师怎么说。

  

  “其实牛排的熟度选择,完全取决于自己的喜好,对于厨师来说都可以操作,但是不建议顾客点全熟牛排,因为牛排的厚度很大,如果想要加热到全熟,外面的牛肉会变得很干很硬,吃起来口感不佳,但是同时建议顾客,也不要选择太生的牛排,五分熟和七分熟是比较合适的,因为很多中国人不习惯吃生的食物,而且一分熟和三分熟的牛排,都是非常优质的牛肉来源”。

  

  其实从厨师的说的话中,很多人就明白了全熟牛排为什么被“笑话”的问题,很多人都有吃过牛肉,比如炒出来的牛肉,必需要切得很薄才能嚼烂,如果切得厚一点炒熟再吃,基本上嚼不动,虽然牛排的肉源要优于普通的牛肉,但是也会面临这种问题,牛排因为很厚,如果煎的时间过长了,会变得更硬,吃起来口感很差,所以从口感的考虑来说,牛排最好不要吃全熟的。

  

  但是全熟牛排也并非毫无优势,充分加热后的牛排,蛋白质结构完全被破坏掉,这样人体消化的时候会更容易,营养吸收更加充分,何况有的人其实更喜欢有点焦味,口感很硬的食物,所以点了全熟牛排,也不足为奇。而且值得说明的是,现在很多西餐厅也是用的质量一般的牛排,根本不适合吃太生的,口感同样不好,甚至无法下口,对于国人来说,五分和七分熟无疑是更好的选择,只有非常高端的牛肉才适合生吃。

  

  其实对于想吃牛排的人来说,在家其实也可以亲自制作,这样成本更低,而且也能更好的享受牛肉的美味,煎牛排其实并不复杂,只需要有一个平底锅即可,准备好牛排肉,以及自己想要的佐料,比如孜然粉,胡椒粉等等,用小火慢慢将牛排煎熟,同时加入自己喜欢的调料,不过10分钟时间,香喷喷的牛排就做好了。

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