导语：不管活虾还是冻虾，直接煮就错了，很多人不懂，难怪虾肉又腥又柴
大虾虽然不是最便宜的海鲜，却是我们餐桌上最常见的海鲜。大虾的肉质紧实弹牙，还自带微甜的口感，不管是大人小孩都爱吃。大虾中含有丰富蛋白质、钙质、矿物质、氨基酸和多种人体所需的微量元素，营养价值很高。我们不管是自己在家吃还是待客，做点大虾来吃都是非常合适的，上得了台面。大虾最常见的做法就是水煮，也就是大家口中的白灼大虾。这种大虾吃起来是原汁原味，大虾本身的鲜甜口感非常美味。但是很多人在做这道菜的时候都会出现一个错误，把大虾直接下锅煮熟就上桌了，结果做出来的大虾腥味重，口感还很柴。不管是冷冻大虾还是新鲜的大虾，直接下锅煮就错了，牢记这3个小妙招，大虾鲜甜美味，上桌遭疯抢！
如果我们用的是冷冻大虾，需要提前取出来解冻，但是很多人在给大虾解冻的时候选择用热水来浸泡，这样解冻的方法虽然很节省时间，大虾确实也很快就被解冻了，但是这样会破坏虾肉的口感，冰块一旦融化之后，如果水温还比较热，虾肉就会变柴，就好像在锅里烫了一样。所以解冻的方式最好是自然解冻，这样虾肉不会被破坏，做出来的虾口感Q弹就跟新鲜的一样。但是这么做的话会比较浪费时间，所以如果我们要吃的话，最好是前一天晚上就把冻虾取出来，中午回去烹饪的时候就可以直接来做了，非常方便。
白灼虾的做法
1.准备需要的食材， 大虾、生姜、香葱。2.生姜切片，香葱切小段备用。3.大虾挑出虾线后清水洗净，沥干水分放入大碗中。碗中再加入适量的料酒和葱姜，抓拌均匀腌制十分钟左右，帮助大虾去除腥味异味。4.锅中加入足够的清水，大火烧开后把大虾倒入锅中，烫2分钟左右即可捞出，时间不宜过长。虾肉是很容易熟的，烫久了之后虾肉口感发柴就不鲜嫩了。烫熟后捞出沥干水分摆盘，可以按照我们自己喜欢的口味调一个蘸碟，鲜美极了。
煮虾的小技巧
1.去虾线：不管是新鲜的大虾还是冷冻的大虾，我们首先要做的就是把虾线去除掉，新鲜的虾线相对比较容易去除，而冰冻的大虾虾线很容易挑断，所以我们在去除虾线的时候一定要有耐心，毕竟虾线是非常脏的，里面不仅是大虾的排泄物，还有大量的细菌，如果不清理干净，根本没办法放心的食用，而且看起来也非常的影响食欲。所以我们首先需要把大虾的虾线清理干净。
2.去腥味：因为白灼大虾的做法是直接水煮，而大虾本身的腥味是比较重的，如果在下锅之前没有把腥味去除掉，那么经过烹饪之后这个腥味就被锁在虾肉的内部了，吃起来腥味比较重，影响口感。所以我们在把大虾清理干净之后，需要通过调味料的作用帮大虾去除腥味。
3.下锅时机：很多在水煮食材的时候，认为肉类食材都是冷水下锅，蔬菜一般是开水下锅，其实这只能代表大部分的食材，像白灼大虾我们在煮的时候最好是开水下锅，因为大虾是很容易熟的，如果冷水下锅，长时间的烹饪虾肉口感就会发柴，不好吃。
以上就是小编今天要跟大家分享的关于白灼大虾的做法，不管活虾还是冻虾，直接煮就错了，很多人不懂，难怪虾肉又腥又柴。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！
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