【周末新菜】
山药羊肉煲
材料：
鲜山药250克，羊肉片50~100克，生姜3片，当归15克，食盐少许。
做法：
（1）鲜山药去皮，切块，切好即放入冷水中，避免氧化变黑。
（2）当归用清水洗净，沥干备用。
（3）羊肉片焯水去膻，不必熟透，焯后洗净。
（4）锅中加入适量清水，放入鲜山药﹑当归和生姜，中火煮沸腾，待山药五成熟时，放入羊肉片，小火沸炖10分钟。
（5）关火后加食盐调味，再焖2分钟即可，即可吃肉喝汤。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
《黄帝内经》有云：“冬不藏精，春必病瘟。”秋冬已至，寒气携潮，而羊肉味甘性温，即可温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；也可温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等。山药，味甘性平，是一味平补脾胃的药食两用之品，有利于改善脾胃消化吸收功能，还具有补脾，养肺，固肾，益精等功效。加上当归和生姜，温阳健脾养血，四者慢炖，温补提气的功效可相得益彰，是秋冬养生保健的佳品。
小贴士：
羊肉性温，一次不可食用过多，以防进补过甚，引起上火症候。
本期值班医师：
张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
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