开封,简称汴,古称东京、汴京,是河南省省辖市,八朝古都,位于黄河中下游平原东部。开封属暖温带大陆性季风气候,冬季寒冷干燥,春季干旱多风,夏季高温多雨,秋季天高气爽,四季分明。开封主要的小吃有:汴京烤鸭、葱花大油饼、凤球包子、开封小笼包等。城市就介绍到这里了,今天给大家分享这几种当地小吃特产,看看你都知道哪些?
一:小笼灌汤包
开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花,小巧玲玲,十分可人。蒸的时间不宜过长,长了包子易掉底、跑汤,要随吃随蒸,就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。
二:鲤鱼焙面
1930年前后,开封名师最早将用油炸过的“龙须面“,盖在做好的“糖醋熘鱼“上面,创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜,深为顾客欢迎。在改革开放中,随着对外交往的不断增加,鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞赏。当前此菜为河南豫菜十大名菜之首,是百年老店开封又一新饭店的传统菜。是河南省非物质文化遗产,其传承人为又一新饭店的名厨。
三:开封锅贴
开封锅贴是闻名的风味小吃,其中,稻香居的锅贴以其选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水。
四:羊双肠
“羊双肠”又叫“羊双肠汤”,是开封的传统风味小吃,是用羊的大肠和小肠熬制而成,据“老开封”讲,过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位,而是担着挑儿沿街叫卖,担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子,炉子的上面放着熬汤的小深兜锅,担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。
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