剁馍，中国武汉知名小吃之一。名称由来在锅里半烧半蒸，既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软，要吃多少就剁多少下来，所以叫剁馍。
将面粉和好做成饼形（剁馍原形）后，放入一个特制的平底锅中。平底锅的锅盖很保温，事先用火将锅盖加热了，即时盖在平底锅上。灶内加火烤“剁馍”底，锅盖散发热气烤“剁馍”面，烤熟后“剁馍”面红底黄煞是好看。
卖时，一边叫：“剁馍！剁馍！”一边用刀将馍剁成一块一块的，“剁馍”的名字就是这么来的。
地道的武汉人过早的时候，看到剁馍会忍不住来上一块。一盘剁馍端上来，切的块蛮大，掰小吃更方便。这种馍外壳焦焦脆脆，第一次吃可能还不习惯，硬壳子咬起来费力。但吃过两次，你就对这种“跟牙齿过不去”的硬馍馍产生好感。
虽然剁馍在早些年间是家家户户常吃的小吃，但是近几年却十分少见了，街头巷尾偶尔出现卖剁馍的摊子，一些老人就会买来吃点，回忆当年。今天我们罗列一下武汉还仅存的剁馍集散地。
▅ 公婆饼剁馍
地址：邓甲新城生活广场高龙路西侧
Pro. 剁馍两块钱一块，放在保温箱里，表皮不那么枯，小时候吃的比较蓬松，外面的皮子硬一点，这个外面比较软，但是口感还不错，比较有嚼劲。
▅ 老字号汽水包
地址：宝善街，靠近中山大道
Pro. 这家的剁馍是用老式的那种黑炉灶出来的，蛮大一个馍然后切成等份三角形，一元钱一个。刚出炉的靠近鼻边，一股淡淡的面香，馍上面的芝麻超多，迟到口里芝麻的香味和面本身的清甜味道真的不错，面厚的地方比较松，抛一点，还有点嚼劲，饼底的皮被炕的脆脆的，不错。
▅ 老面剁馍
地址：汉口循礼门西马路道光荣坊社区门口
Pro. 有个爹爹推着小车在卖老面剁馍，路过的人很多，但是没几个年轻人吃过这个东西，比面包实在，比馒头好吃，比锅盔顶饱。
▅ 传统剁馍
地址：小东门菜场入口
Pro. 2.5元一块，可以切成3大块，是发面做的，很松软，外面有一点点皮子，如果凉了就更有嚼劲了，有点甜，不是那种寡淡的。
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Producer
Editor / 辰辰
Photographer / 辰辰、蓝彩泡泡
Tool / HUAWEI Mate30 & iPhone 11
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