豆腐这一中国传统食品，在外国再次引起了注意。
近日，《华盛顿邮报》报道称，美国知名植物汉堡制造商别样肉客（Beyond Meat）推出一种旨在打入中国市场的新产品——植物性猪肉糜，然而这款“肉糜”将面临一个古老的对手——豆腐。
豆腐究竟有什么魔力，会让国外高技术食品企业如临大敌？我们应如何看待即将进入中国的人造肉？
豆腐：人造肉的古老对手
“你不会尝试将煤炭卖给纽卡斯尔（英国“煤都”）。那么，你认为向发明豆腐的国家兜售肉类替代食品的可能性有多大？”
11月23日，美国《华盛顿邮报》刊文《别样肉客在中国面临一个古老对手——豆腐》，将拥有约1800年历史的中国传统食品豆腐搬上了台面。
据悉，别样肉客近期推出了一款旨在打入中国的新产品，名为“植物性猪肉糜”。
文章称，推出这款产品的动机不难理解，过去几十年来，中国消费了全球大约一半的猪肉；猪肉在2019年占中国畜肉消费量的约2/3，往年甚至更高。因此，别样肉客想要跻身中国富裕阶层中素食主义者的菜单，就需要一种与市场匹配的产品。
然而，这一产品不得不面对古老的中国本土挑战者——豆腐。
不同于欧美人既想保持身体健康，又忘不掉肉类风味的心态，中国人的饮食结构中，像豆腐这样的本土传统素食占比非常高，“这个国家早就有‘别样的肉’了”。
豆腐究竟有何魔力？
事实上，豆腐这一对手不仅在中国很受欢迎，今年以来，它还成为了美国本土较为热门的肉类替代品。
据美媒报道，疫情期间，美国大量肉类加工厂停工停产，养殖业也因供应链停滞而不得不处理掉无处可去的牲畜，这导致消费者面临“无肉可吃”的境地。如此一来，原本被视为小众产品的豆腐，竟悄悄进入了美国消费者的视线。据咨询公司尼尔森数据，美国3月豆腐销量同比增长了66.7%。
豆腐为什么有这么大的魔力？
众所周知，这款东方美食不仅制备简单实惠，而且含有优于大部分其他素食的蛋白质组成成分以及多种微量元素，消化吸收率高达95%以上，在中国素有“植物肉”之美称。
从某种意义上说，豆腐不管从经济上还是从健康上来说，都比高技术“素肉”更有竞争力。
选豆腐，还是选高技术“素肉”？
高技术“人造肉”即将打入中国市场，我们作为消费者，应该持怎样的态度呢？
不少人对外来人造肉有着抵触心理，一方面是基于其“舶来品”的属性，另一方面则是基于“人造肉对人体有害”等阴谋论。
讯妹觉得，对于一款全新的高技术食品，我们应该摒弃狭隘的民族情节和缺乏科学依据的阴谋论，将它视作同等意义上的商品，勇于尝试和研究。
真要问应该吃豆腐，还是吃“高科技”素肉，我想，每个人都有自由选择的权利，若你更青睐于传统工艺和性价比，那么豆腐才是更好的选择；若你更注重“技术感”和是否有肉味儿，那么人造肉恐怕更符合你的心意。
（图片来自网络）
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