开火锅店不注意这些问题，营收不足，吃不到后悔药

近年来，人们对美食的要求越来越高，走在街头我们到处可以看见各色饮食店，其中火锅店作为代代相传的美食代表，一直受到人们的青睐，很多外行人认为开火锅店的门槛很多，但想要做好一家店并没有那么容易，下面给萌新老板介绍一下开火锅店必须要注意的问题。

01

自身定位不明

在一个行业中，如何定价，定什么样的价都对客流量产生较大的影响，火锅作为亲民美食，其定价过高会导致来店顾客对菜品的挑剔度增加，作为一家刚投入经营、还没有打响招牌的火锅店，高定价无法吸引大量的消费群体，因此，合理的自身定位是火锅店必须认真考虑的事情。

02

地址偏僻

中国人有句古话叫做“酒香不怕巷子深”，但对于开办火锅店来说，选择一个适宜的地址占有很重要的地位，经营者在选址时应该考虑到周边环境、客户群的年龄段以及消费能力、交通、经济发展、竞争对手的数量等多种因素，只有考虑周全，才能找到合适的地址，为刚开业的火锅店创造良好的环境。

03

装修跟风 风格不明

火锅店的装修是仅次于火锅店口味的第二重要因素，人们来店里吃饭，有时不仅是吃一个味道，还是吃一个环境，合理的装修在此时就凸显出了重要性，火锅店的装修主要考虑到两方面，一是装修应该入乡随俗，符合当地的审美和风俗，为客户创造舒适的氛围，二是细节方面需要考虑到客户的实际需求，比如桌子旁边应该有方便客户拿菜的菜品架、对碗筷堆放处、调料自取处和卫生间具有明确的标识牌。

04

缺乏特色菜品

尽管火锅店的形式大多相同，但特色菜品的存在是使火锅店具有自身特点的保证，千篇一律的菜品无法吸引食客，一家火锅店要想举起招牌特色大旗，必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜，这样才受欢迎。

05

员工质量低

对于火锅店来说，员工招募是非常重要的。开一家火锅店的成本40-50%的费用用于人工成本，一个高效的员工团队，对火锅店的发展具有无可替代的推进作用，例如海底捞，作为火锅行业的翘楚，其以极为优质的服务质量在火锅行业占了一席之地，因此，确保员工的质量是火锅店经营者应该着重考虑的问题。

进入一个新行业或许具有一定的难度，开火锅店也是如此，作为经营者，做好前期的准备工作，创业就会轻松许多。