寻味上海豫园，九曲桥、南翔小笼与五香豆

本文为饮食文化游记《寻味中国》第128篇，老街夜市系列的第19篇，您可关注作者或同名微信公共号阅读相关文章。

说明：文中全部照片摄于2015年春节前夕。

本篇也可以写成“上海城隍庙”。城隍庙是道观，豫园是园林，两家本不相干。但豫园和城隍庙紧挨着，这一片面积不大的街区早已成为享誉中国的旅游消费商圈，从游客的角度，玩豫园就是逛城隍庙，反之亦然。

无论是豫园还是城隍庙，都是上海旅游景点中的另类。这个昔日冒险家的乐园、东方的中心、世界级的大都市，它展现给人们的每一面，都是新潮与西化，从外滩到南京路到石库门老弄堂，上海的市井生活也是最不中国的。然而，在寸土寸金的老南市区，距离十六铺码头三百多米，还能有片传统的中式园林，实属不易。全上海老城区内就剩下这个挺像样的老家伙，城隍庙其实是翻新的，静安寺更能亮瞎眼睛。偌大个上海，总要有个根吧。有它的存在，上海就不是最西化的东方第一城，而是中外交融最成功的世界级大都会。

八十年代中期，第一次独自一人来到上海（以前是跟着父母），同学带着我初访豫园。那时候的豫园就是有点假山亭台的小公园而已，算得上精致，却也因为是私家园林，狭小了些。至于城隍庙，或许有遗址吧，在那个年代也没有重建。豫园外的九曲桥的印象更深，它和外滩是上海最具代表性的图像，被印制在无数的手提包、点心盒上。

九曲桥旁是上海最著名的小吃店——南翔馒头店，二层红漆木楼，古色古香的，门外排着老长的队。同学小两口子开始排队，放我在周边闲逛。也没什么逛的，就觉得这里特别逼仄，满眼都是房子，九曲桥也不过就是水门汀做的现代货色，很多城市公园里都有。

排了很久，终于进了店门，没想到还要排通往二楼的队伍。我至今都记得站在挺陡的木楼梯的一侧，捧着空荡荡的肚子，眼巴巴数着就餐完的客人从我身边走下去，于是又能够登上一级楼梯。

我发现，上海人最喜欢为某一样小吃点心而排长队，排队时也不聊天，人人都是决绝而淡漠的表情，这也是市民文明素质的体现吧。为了一口吃食消耗那么多时间，我想或许是两个原因：要么是他们的美食品位高，绝不委屈自己。要么就是小市民闲得奶痛，有这时间干什么不行？

那一回排队一个多小时才等到的南翔小笼，没给我留下任何印象。南翔小笼是小笼汤包中最常见的口味，对于南方长大的我而言，能有什么惊喜？

近日读逯耀东先生的美食文化散记《寒夜客来》，其中的《从城隍庙吃到夫子庙》一文，描述了他专程前往南翔馒头店的经历，其结果是勉强吃了两个，出门走人。逯先生的这段游历，大约在1989年，比我站楼梯排队还晚了四五年。读到这一段时我深感困惑，八十年代的南翔小笼，真的有那么难吃？逯先生是老食客了，他说的总不会错吧？

逯耀东《寒夜客来》

隔了几年，到上海参加个学习班，抽空一个人去了趟豫园。南翔馒头店前还是那么长的队伍，我犹豫片刻，转身到隔壁一家，点了份套餐，米饭、炸大排，配罗宋汤。一顿下来非常满意，这种海派西餐，别处还真没有。

上海炸猪排源自维也纳炸牛排，是德国厨子带来并改进的。上海罗宋汤源自乌克兰浓菜汤，是白俄根据上海食材调整的。两种都是经典的西餐本地化，是上海这个最西化城市的标志性菜肴。

走之前买了两袋上海五香豆。五香豆又是城隍庙最具标志性的特色小吃，它明确地诞生于此，是在绍兴茴香豆的基础上改进而成，加入的奶油香精等是西餐调味料，所以说它也是中西结合的小吃。

五年前，陪着妻女自驾苏沪。她们都是第一次到上海，当然要来一趟城隍庙。

因是春节前，豫园的游人不多，水面上还结着薄冰。转到九曲桥，上上下下色彩缤纷令人炫目，桥上红色的拱门装饰着铜钱、金元宝之类，写明了是XX黄金赞助的，桥下的水塘里竖着红绿绢布扎出的荷花荷叶，用碧绿的塑料草地搭出几个平台，摆上了数十只古装假人，牛马大象城垣房屋等等，满满的历史文化中华文明，有孔老二教书，有关羽耍大刀，有孙悟空玩棍子。再抬头看四下，各个房屋上都有光着膀子的岳飞蹲地上，等他妈用尖棍子戳一类的精彩故事。

过节了，就要张灯结彩。我一直很困惑，中华民族传统的闹花灯真的就是这等艳俗之至的配色？稍有点常识的人都应当知道，这种高纯度的色彩，不采用现代化工染料，在过去根本就做不出来。不是说下乡老百姓喜欢鲜艳，就真的是大红大绿大蓝大紫。

这种对民俗生活的曲解，咱们乡下来的见得也多，没想到堂堂的大上海竟也是这样。在九曲桥上远眺上海三塔，觉得这一切太违和了。

到了南翔小笼馒头店前，队伍还是那么长。好像这几十年都是这些人在排队，只不过调整过在队伍中的位置，也换了衣裳。

摇摇头，离开也罢。豫园商城里有不少美食城，本邦的，甬帮的（宁波）、苏帮的、绍帮的各色小吃全都有，我看着那些热气腾腾但卖相真不咋地的餐食，实在是提不起兴趣，只给女儿点了份酒酿圆子，宁波风味本就是上海菜的基础口味。

离开豫园，走向十六铺码头，在老弄堂里碰到一家小笼包子铺，我对家人说：“就这儿吧，都是本地人，不会差的。”

评价：

游憩价值：★★★★

文化存留：★★★★

市场规模：★★★★★

特色饮食：★★★★

消费服务：★★★

综合评价：★★★★

点评：上海虽大，但建城历史太短，传统文化的遗留在市中心区很是稀缺。有豫园和城隍庙的加持，豫园文化旅游街区的价值就已经超出很多城市。在饮食和购物方面，豫园商区却并无特出之处。来上海消费，也用不着买这些廉价的纪念品（黄金首饰另一说），如果不在乎口味，尝尝小吃也是可以的。上海人讲究商誉，一般不会宰人。

后记：

再聊几句排长队。我过去一直以为，对美食的理解和追求才使得人们如此不辞辛苦、忍饥受饿。直到这些年，看到一帮青年男女为了杯所谓的网红奶茶就能站上一半个小时。开始我还以为上海的文明之风已经刮遍了全中国，后来想根本不是这么回事儿。二十郎当的人，懂得什么是美食？什么是口味？这种闲得蛋疼跟风的事儿，我年轻的时候也在豫园干过。

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